Resipi Brazil
Feijão de Corda Gaya Brazil (Kacang Mata Hitam) Bersama 'Toucinho' dan Sosej
Resipi feijão de corda gaya Brazil yang kaya rasa, mudah disediakan, dan sempurna untuk hidangan harian anda. Diperbuat dengan 'toucinho' (perut babi salai) dan sosej.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1 kg feijão de corda (kacang mata hitam jenis ungu)
500 g perut babi salai segar (toucinho), potong dadu kecil
500 g sosej salai gaya Brazil (linguiça calabresa), hiris atau potong dadu
1 biji bawang besar, cincang
1 ikat daun ketumbar dan daun bawang (cheiro-verde), cincang
1 ikat daun ketumbar segar, cincang
500 g tepung ubi kayu (tepung singkong) jenis sederhana
Perencah 'tempero baiano' (campuran rempah Brazil tanpa cili) secukup rasa
Garam secukup rasa
Lada hitam secukup rasa
500 g perut babi salai segar (toucinho), potong dadu kecil
500 g sosej salai gaya Brazil (linguiça calabresa), hiris atau potong dadu
1 biji bawang besar, cincang
1 ikat daun ketumbar dan daun bawang (cheiro-verde), cincang
1 ikat daun ketumbar segar, cincang
500 g tepung ubi kayu (tepung singkong) jenis sederhana
Perencah 'tempero baiano' (campuran rempah Brazil tanpa cili) secukup rasa
Garam secukup rasa
Lada hitam secukup rasa
Mana nak cari bahan
Kacang mata hitam (feijão de corda) boleh didapati di kedai runcit antarabangsa atau bahagian kekacang di pasar raya besar. Sosej salai gaya Brazil (linguiça calabresa) boleh diganti dengan 'smoked sausage' atau 'kielbasa' yang terdapat di bahagian sejuk beku pasar raya. Tepung ubi kayu (farinha de mandioca) biasanya dijual di kedai produk import atau kedai barangan runcit Asia; jika tiada, gunakan tepung ubi kayu (tapioca flour) sebagai pengganti walaupun teksturnya mungkin sedikit berbeza. Perut babi salai segar (toucinho) boleh didapati di bahagian daging pasar basah atau kedai daging; potong sendiri kepada kiub kecil.
Kaedah penyediaan
- Rebus kacang mata hitam dalam periuk tekanan selama kira-kira 9 minit setelah tekanan dicapai, atau sehingga kacang empuk
- Sambil menunggu kacang masak, potong perut babi salai segar (toucinho) kepada kiub kecil
- Cincang bawang besar, daun ketumbar dan daun bawang (cheiro-verde), serta daun ketumbar segar
- Potong sosej salai gaya Brazil (linguiça calabresa) kepada hirisan atau kiub
- Dalam kuali berasingan, goreng kiub perut babi salai (toucinho) sehingga keemasan dan garing. Angkat dan ketepikan lemaknya
- Gunakan kuali yang sama untuk menggoreng sosej salai (linguiça calabresa) sehingga masak. Angkat dan ketepikan
- Dalam sebuah periuk besar, masukkan sedikit minyak yang terhasil daripada gorengan perut babi salai (toucinho)
- Tumis bawang besar cincang sehingga layu dan lutsinar
- Masukkan campuran daun ketumbar dan daun bawang (cheiro-verde) serta daun ketumbar segar yang dicincang. Tumis selama seminit lagi
- Tambah perencah 'tempero baiano', garam, dan lada hitam mengikut selera. Kacau rata
- Toskan kacang mata hitam yang telah direbus dan masukkan ke dalam periuk tumisan
- Kacau perlahan-lahan agar perisa meresap sekata ke dalam kacang
- Masukkan perut babi salai (toucinho) dan sosej salai (linguiça calabresa) yang telah digoreng ke dalam periuk berisi kacang
- Secara berperingkat, masukkan tepung ubi kayu sambil dikacau berterusan sehingga mencapai konsistensi yang padat dan sebati
- Cuba rasa dan tambah garam jika perlu
- Hidangkan feijão de corda ini panas-panas
Pemerhatian
Feijão de corda, juga dikenali sebagai feijão fradinho atau kacang caupi, adalah bahan ruji dalam masakan Brazil, terutama di Timur Laut. Resipi ini membawakan cara penyediaan feijão de corda tradisional yang sangat menyelerakan, diolah bersama perut babi salai (toucinho), sosej salai (linguiça calabresa), dan tepung ubi kayu (farinha de mandioca). Hasilnya adalah hidangan yang padat, penuh aroma, dan sangat memuaskan hati, sesuai untuk sajian keluarga atau majlis istimewa.
Penilaian dan ulasan