Resipi Brazil
Risoto Udang yang Lembut dan Berlemak (Risoto de camarão)
Hidangan risoto udang yang berkrim dan menyelerakan, disediakan dengan bahan asas seperti beras, udang, dan palmito untuk juadah yang praktikal lagi lazat.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1 biji tomato, dicincang dan dibuang biji
Daun pasli dicincang secukup rasa
1 sudu besar minyak sayuran
1 ulas bawang putih, dihancurkan
Garam dan lada hitam secukup rasa
1 cawan palmito, dicincang
6 sudu besar beras arbóreo atau carnaroli
200 g udang tanpa kulit, dibersihkan dan segar atau sejuk beku
1/2 cawan kacang pis, segar atau sejuk beku
1 sudu teh bawang besar, dicincang
Daun pasli dicincang secukup rasa
1 sudu besar minyak sayuran
1 ulas bawang putih, dihancurkan
Garam dan lada hitam secukup rasa
1 cawan palmito, dicincang
6 sudu besar beras arbóreo atau carnaroli
200 g udang tanpa kulit, dibersihkan dan segar atau sejuk beku
1/2 cawan kacang pis, segar atau sejuk beku
1 sudu teh bawang besar, dicincang
Mana nak cari bahan
Boleh didapati di pasar raya besar atau kedai runcit di bahagian hasil segar untuk sayuran dan udang. Palmito (isi hati pokok kelapa) biasanya dijual dalam tin atau balang kaca di bahagian makanan import atau kedai barangan masakan khusus. Beras arbóreo boleh didapati di bahagian beras premium atau kedai barangan dapur import.
Kaedah penyediaan
- Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bawang sehingga layu dan lut sinar.
- Masukkan bawang putih dan tumis selama 30 saat lagi.
- Masukkan udang dan masak sehingga berubah warna menjadi merah jambu dan pejal, kira-kira 3 hingga 4 minit.
- Ketepikan udang yang telah dimasak.
- Di dalam kuali yang sama, masukkan beras dan tumis selama 1 minit, sambil sentiasa dikacau.
- Masukkan satu senduk stok panas atau air dan masak, kacau sehingga cecair hampir kering.
- Ulangi proses ini, tambah stok sedikit demi sedikit sehingga beras menjadi al dente dan berkrim.
- Pada minit-minit terakhir, masukkan tomato, palmito, kacang pis, dan udang yang telah diketepikan tadi.
- Gaul rata, sesuaikan rasa dengan garam dan lada hitam, kemudian taburkan daun pasli.
- Hidangkan panas, hiaskan dengan lebihan daun pasli jika suka.
Pemerhatian
Risoto udang merupakan hidangan klasik yang menggabungkan kelembutan beras berkanji dengan rasa manis udang yang tersendiri. Bagi mereka yang menggemari sajian ringkas namun penuh dengan rasa, resipi ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati dengan teknik masakan yang tidak rumit. Proses penyediaannya melibatkan pemerapan beras sehingga mencapai tekstur al dente, menumis aromatik dan udang, serta menyatukan semua bahan untuk menghasilkan konsistensi yang berkrim dan menyelerakan. Sesuai dihidangkan untuk makan tengah hari atau makan malam yang istimewa, risoto udang ini pasti menambat selera sesiapa sahaja kerana kelazatannya dan kemudahan penyediaannya.
Penilaian dan ulasan