Brazilų receptas
Tradicinis „Vaca Atolada“ troškinys (Receita de vaca atolada)
Klasikinis braziliškas patiekalas, kuriame dera minkšti jautienos šonkauliai ir kreminė maniokų šaknis. Sotus ir jaukus pasirinkimas šeimos pietums.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
2 valg. šaukštai aliejaus
1,5 kg jautienos šonkaulių, supjaustytų gabalėliais
1 valg. šaukštas citrinos sulčių
1 litras verdančio vandens
500 g maniokos (aipim/macaxeira), nuluptos ir supjaustytos gabalėliais
1 maltos „malagueta“ paprikos (arba pagal skonį)
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas plonais griežinėliais
Druskos pagal skonį
1,5 kg jautienos šonkaulių, supjaustytų gabalėliais
1 valg. šaukštas citrinos sulčių
1 litras verdančio vandens
500 g maniokos (aipim/macaxeira), nuluptos ir supjaustytos gabalėliais
1 maltos „malagueta“ paprikos (arba pagal skonį)
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas plonais griežinėliais
Druskos pagal skonį
Kur rasti ingredientų
Jautienos šonkaulių ieškokite vietinių mėsininkų skyriuose ar didesniuose prekybos centruose. Maniokos (aipim/macaxeira) galima rasti specializuotose egzotinių prekių parduotuvėse arba didžiųjų prekybos centrų daržovių skyriuose. Kaip pakaitalą „malagueta“ paprikai galite naudoti kitas aštrias šviežias paprikas, pavyzdžiui, „čili“.
Paruošimo būdas
- Dideliame puode ant vidutinės ar stiprios ugnies įkaitinkite aliejų.
- Sudėkite šonkaulių gabalėlius ir apkepkite juos iš visų pusių, kol gražiai apskrus.
- Supilkite citrinos sultis ir užpilkite verdančiu vandeniu.
- Uždenkite puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol mėsa taps minkšta. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kad troškinys neišdžiūtų.
- Į puodą suberkite paruoštus maniokos gabalėlius.
- Reguliariai maišydami virkite toliau, kol manioka taps minkšta ir pradės lengvai irti, taip sutirštindama padažą.
- Pagardinkite malta „malagueta“ paprika ir įberkite druskos pagal savo skonį.
- Ant mėsos ir maniokos viršaus uždėkite svogūnų griežinėlius.
- Uždenkite puodą ir pavirkite dar kelias minutes, kol svogūnai suminkštės, tačiau išlaikys savo formą.
- Šonkaulius su manioka perkelkite į serviravimo indą, apibarstykite svogūnais ir patiekite nedelsdami.
- Patiekalas puikiai dera su biriai virtais baltais ryžiais.
Pastabos
„Vaca atolada“ yra sodrus ir itin jaukus troškinys, pelnęs didžiulę meilę visoje Brazilijoje. Šio patiekalo esmė – lėtai troškintų jautienos šonkaulių sultingumas ir švelni, tirpstanti maniokų tekstūra, kurie kartu sukuria neįtikėtinai aromatingą derinį.
Tai puikus pasirinkimas jaukiam šeimos stalui ar ypatingesnei vakarienei. Patiekalas vertinamas dėl paprastumo ir turtingo skonio, todėl jis yra ideali įžanga norintiems susipažinti su tradicine braziliška virtuve.
Tai puikus pasirinkimas jaukiam šeimos stalui ar ypatingesnei vakarienei. Patiekalas vertinamas dėl paprastumo ir turtingo skonio, todėl jis yra ideali įžanga norintiems susipažinti su tradicine braziliška virtuve.
Vertinimai ir komentarai