Brazilų receptas
Jautienos troškinys su moliūgais ir lapiniais kopūstais
Klasikinis, jaukus patiekalas, kuriame dera sultinga jautiena, saldus moliūgas ir švieži lapiniai kopūstai.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
2 svogūnai
1/3 arbatos puodelio kubeliais pjaustytos šoninės (apie 50 g) (nebūtina)
1 arbatinis šaukštelis malto kumino
1 žiupsnelis cukraus
1 cinamono lazdelė
3 valgomi šaukštai alyvuogių aliejaus
7 lapinių kopūstų (couve) lapai
Druska pagal skonį
2 valgomi šaukštai baltojo vyno acto
400 g japoniško moliūgo, supjaustyto 3 cm kubeliais (apie 3 arbatos puodelius)
2 skiltelės česnako
2 lauro lapai
1 kg jautienos kumpio (acém)
Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
1 1/2 arbatos puodelio karšto vandens
1/3 arbatos puodelio kubeliais pjaustytos šoninės (apie 50 g) (nebūtina)
1 arbatinis šaukštelis malto kumino
1 žiupsnelis cukraus
1 cinamono lazdelė
3 valgomi šaukštai alyvuogių aliejaus
7 lapinių kopūstų (couve) lapai
Druska pagal skonį
2 valgomi šaukštai baltojo vyno acto
400 g japoniško moliūgo, supjaustyto 3 cm kubeliais (apie 3 arbatos puodelius)
2 skiltelės česnako
2 lauro lapai
1 kg jautienos kumpio (acém)
Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
1 1/2 arbatos puodelio karšto vandens
Kur rasti ingredientų
Jautienos mentę, moliūgus bei šviežius lapinius kopūstus galite įsigyti vietiniuose turguose arba didesniuose prekybos centruose. Kumpį ir prieskonius lengvai rasite bet kurioje maisto prekių parduotuvėje.
Paruošimo būdas
- Supjaustykite jautieną 3 cm dydžio kubeliais
- Sudėkite mėsą į dubenį ir pagardinkite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos, kuminu bei juodaisiais pipirais
- Gerai išmaišykite, kad visi gabalėliai pasidengtų prieskoniais, ir palikite pastovėti kambario temperatūroje, kol paruošite likusius ingredientus
- Supjaustykite svogūnus 2 cm kubeliais
- Smulkiai sukapokite česnaką
- Užkaitinkite vandenį virdulyje
- Ant vidutinės ugnies įkaitinkite greitpuodį
- Įpilkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir dalimis apkepkite mėsą, kad puodas neatvėstų ir kubeliai gražiai apskristų
- Išimkite apkepusią mėsą ir atidėkite į dubenį, pakartodami procesą su likusia mėsa ir prireikus įpildami dar šiek tiek aliejaus
- Į tą patį puodą įpilkite 1 arbatinį šaukštelį aliejaus ir pakepinkite šoninę, kol ji pradės išskirti riebalus
- Suberkite svogūnus su žiupsneliu druskos ir cukraus bei kepinkite apie 5 minutes, kol lengvai karamelizuosis
- Įmaišykite česnaką, cinamoną ir lauro lapus, maišydami pakepinkite 1 minutę
- Supilkite actą ir mentele nugramdykite puodo dugną, kad atsiskirtų skonio turintys prikepę likučiai
- Supilkite karštą vandenį, grąžinkite mėsą į puodą ir pagardinkite dar 1 arbatiniu šaukšteliu druskos
- Uždenkite puodą ir padidinkite ugnį
- Kai puodas pradės šnypšti, sumažinkite ugnį ir troškinkite 25 minutes
- Paruoškite lapinius kopūstus: nuplaukite lapus, pašalinkite stiebus ir suplėšykite 4 cm dydžio gabalėliais
- Praėjus gaminimo laikui, išjunkite ugnį ir atsargiai išleiskite garus po tekančiu vandeniu
- Atidarykite puodą, sudėkite moliūgus ir atsargiai išmaišykite
- Vėl uždenkite ir statykite ant stiprios ugnies
- Kai puodas vėl pasieks slėgį, sumažinkite ugnį ir pavirkite 1 minutę
- Išjunkite ugnį ir vėl atsargiai išleiskite slėgį po tekančiu vandeniu
- Pabaigoje sudėkite lapinius kopūstus, kurie išvirs nuo troškinio liekamosios šilumos
- Patiekite nedelsdami, užtikrindami, kad padažas susimaišytų su lengvai subyrėjusiu moliūgu
Pastabos
Šis troškinys yra itin sotus ir puikiai tinka šeimos vakarienei. Paslaptis slypi gerame mėsos apkepime, kuris suteikia sultiniui sodrų ir gilų skonį.
Vertinimai ir komentarai