Brezilya Tarifi
Бразилиялык малчылардын буурчак тамагы (Feijão Tropeiro)
Бышырылган фасоль, жумуртка, куурулган чочконун эти жана маниок уну менен даярдалган чыныгы бразилиялык классикалык тамак. Ар кандай учур үчүн эң сонун тандоо.
0.0 / 5 dan 0 değerlendirme
Malzemeler
500 г - бышырылган кариокинья фасолу
200 г - кубиктелген чочконун майы (toucinho)
1 ченегич (конча) - өсүмдүк майы
1 даана - майдаланган орточо пияз
4 тишче - сарымсак
5 даана - жумуртка
1 чоң кашык - сарымсак кошулган туз
Майдаланган көк чөптөр (петрушка жана пияз) татымына жараша
200 г - маниок уну
200 г - кубиктелген чочконун майы (toucinho)
1 ченегич (конча) - өсүмдүк майы
1 даана - майдаланган орточо пияз
4 тишче - сарымсак
5 даана - жумуртка
1 чоң кашык - сарымсак кошулган туз
Майдаланган көк чөптөр (петрушка жана пияз) татымына жараша
200 г - маниок уну
Malzemeleri Nerede Bulabilirsiniz
Бул тамак үчүн негизги азыктар: Фасоль (кариокинья) жергиликтүү базарлардан же супермаркеттердин дан азыктары бөлүмүнөн табылат. Маниок уну (farinha de mandioca) адатта адистештирилген этникалык дүкөндөрдө же импорттук азыктар сатылган бөлүмдөрдө болот; эгер таппай калсаңыз, өтө майда жүгөрү уну менен алмаштырсаңыз болот, бирок түп нуска даам үчүн маниок уну маанилүү. Чочконун майы жана эттин түрлөрүн каалаган касапканадан же супермаркеттин эт бөлүмүнөн алсаңыз болот.
Hazırlama Şekli
- Табага майды ысытып, майдаланган пиязды алтын түскө келгенче кууруңуз
- Кубиктелген чочконун майын кошуп, кытырак болгуча жакшылап кууруңуз
- Майдаланган сарымсакты жана сарымсак кошулган тузду кошуп, дагы бир мүнөт кайнатыңыз
- Жумурткаларды чагып, алар бышып, бирок чачырап кетпей турган абалга чейин акырын аралаштырып бышырыңыз
- Бышырылган фасолду идишке кошуп аралаштырыңыз
- Отту басаңдатып, маниок унун бөлүп-бөлүп кошуп, тынбай аралаштырыңыз; мында ал кесек болбой, бир калыптагы нымдуу аралашма пайда болушу керек
- Аягында майдаланган көк чөптөрдү чачып, баарын жакшылап аралаштырыңыз
Notlar
Feijão tropeiro – бул Бразилиянын Минас-Жерайс жана Гояс аймактарынын бай тарыхына ээ болгон, абдан аш болумдуу жана даамдуу тамак. Анын тарыхы эзелтеден мал айдап жүргөн “tropeiros” деп аталган адамдарга барып такалат; алар жолдо бузулбай сакталуучу азыктарды алып жүрүшүп, ошолордон кубаттуу тамак жасашчу. Бул рецепт фасоль менен куурулган ингредиенттердин айкалышын жактырган ар бир үй-бүлө үчүн чыныгы «comfort food» болуп саналат.
Бул тамакты негизги тамак катары да, гарнир катары да берсе болот. Даярдоо ыкмасынын жөнөкөйлүгү жана уникалдуу даамдары аны түбөлүк классикага айландырат.
Бул тамак бразилиялык ашкананын жан дүйнөсүн чагылдырат. Анын өзгөчөлүгү – маниок унунун фасоль жана башка ингредиенттер менен аралашып, эң сонун текстураны түзүшүндө. Ар бир тиштеген сайын чочконун этинин кытырактыгы менен фасолдун жумшактыгы бири-бири менен айкалышып, тааныш эмес болсо да, абдан жагымдуу тажрыйба тартуулайт.
Бул тамакты негизги тамак катары да, гарнир катары да берсе болот. Даярдоо ыкмасынын жөнөкөйлүгү жана уникалдуу даамдары аны түбөлүк классикага айландырат.
Бул тамак бразилиялык ашкананын жан дүйнөсүн чагылдырат. Анын өзгөчөлүгү – маниок унунун фасоль жана башка ингредиенттер менен аралашып, эң сонун текстураны түзүшүндө. Ар бир тиштеген сайын чочконун этинин кытырактыгы менен фасолдун жумшактыгы бири-бири менен айкалышып, тааныш эмес болсо да, абдан жагымдуу тажрыйба тартуулайт.
Değerlendirmeler ve Yorumlar