집에서 만드는 바삭한 파스텔 반죽 (Massa de pastel de feira)

단계 1

큰 볼에 달걀을 가볍게 풀고 오일, 카샤사(또는 보드카), 소금을 넣어 잘 섞습니다.

단계 2

밀가루를 조금씩 넣으며 액체 재료와 서서히 혼합합니다.

단계 3

손을 이용해 반죽을 치대기 시작합니다.

단계 4

미온수를 조금씩 추가하며 반죽이 매끄럽고 균일하며 유연해질 때까지 계속 치댑니다.

단계 5

반죽이 너무 질어지지 않도록 물을 한꺼번에 많이 붓지 않도록 주의하세요.

단계 6

손에 과하게 달라붙지 않으면서도 탄력이 느껴지는 단단한 정도가 이상적입니다.

단계 7

반죽이 너무 단단하다면 물을 아주 조금만 추가합니다.

단계 8

반죽이 너무 질다면 밀가루를 약간 더 넣어 농도를 맞춥니다.

단계 9

글루텐이 충분히 형성되어 탄력이 생길 때까지 10~15분 동안 정성껏 치댑니다.

단계 10

반죽을 작은 덩어리로 나눈 뒤, 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 밀대를 이용해 아주 얇게 밉니다.

단계 11

원하는 모양(원형 또는 사각형)으로 반죽을 자르고 원하는 소를 채워 넣습니다.

단계 12

반죽을 접어 가장자리를 손가락이나 포크로 꾹꾹 눌러 단단히 밀봉합니다.

단계 13

깊은 냄비에 식물성 오일을 붓고 중강불에서 달굽니다.

단계 14

오일은 연기가 나지 않을 정도로 충분히 뜨겁게 달궈야 합니다.

단계 15

파스텔을 오일에 완전히 잠기게 넣고 양면을 각각 2~3분간 노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

단계 16

튀겨진 파스텔은 거품 건지개로 건져 키친타월 위에 올려 기름기를 뺀 뒤 따뜻할 때 바로 서빙합니다.

마무리

집에서 만드는 바삭한 파스텔 반죽 (Massa de pastel de feira)