브라질 레시피
압력솥으로 짓는 현미밥
압력솥으로 현미밥을 빠르고 효율적으로 짓는 방법입니다. 짧은 시간 안에 부드럽고 고슬고슬한 식감을 살릴 수 있습니다.
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재료
올리브오일 1큰술
양파 1/2개
월계수잎 1장
정향 1개
긴 알갱이 현미 1컵
소금 1/2작은술
끓는 물 2컵
양파 1/2개
월계수잎 1장
정향 1개
긴 알갱이 현미 1컵
소금 1/2작은술
끓는 물 2컵
재료 구입처
한국에서는 현미, 소금, 양파, 월계수잎, 정향은 대형마트나 동네 슈퍼의 쌀 코너, 채소 코너, 향신료 코너에서 구할 수 있습니다. 올리브오일은 식용유 코너에 있으며, 긴 알갱이 현미는 일반 현미보다 대형마트나 온라인 식품몰에서 찾기 쉽습니다. 원재료는 긴 알갱이 현미가 가장 적합하고, 대체가 필요할 때만 일반 현미를 사용할 수 있습니다.
조리법
- 양파 반쪽은 자르지 말고 그대로 둡니다
- 정향을 받침처럼 사용해 월계수잎을 양파에 꽂아 고정합니다
- 뚜껑을 덮지 않은 압력솥을 중불에서 달굽니다
- 올리브오일, 준비한 양파, 현미를 넣습니다
- 소금으로 간합니다
- 쌀알에 기름이 골고루 입도록 1분간 볶습니다
- 끓는 물을 붓고 잘 섞습니다
- 압력솥의 뚜껑을 닫고 불을 세게 올립니다
- 압력이 올라와 소리가 나기 시작하면 불을 약하게 줄입니다
- 15분간 익힙니다
- 불을 끄고 뚜껑을 열기 전에 압력이 자연스럽게 빠지도록 둡니다
- 포크로 밥알을 가볍게 풀어 준 뒤 바로 냅니다
참고 사항
압력솥을 사용하면 현미밥을 짓는 시간이 크게 줄어듭니다. 이 조리법은 곡물의 장점을 실용적으로 살리면서도 맛있는 곁들임 밥을 만들어 일상 식사에 잘 어울립니다.
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