រូបមន្តម្ហូបប្រេស៊ីល
សាច់គោដាំល្ពៅនិងស្ពៃក្តោប
មុខម្ហូបប្រពៃណីប្រេស៊ីលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលផ្សំឡើងពីសាច់គោជាប់ខ្លាញ់ អមដោយរសជាតិផ្អែមនៃល្ពៅ និងភាពស្រស់នៃស្ពៃក្តោប ងាយស្រួលចម្អិនសម្រាប់គ្រួសារ។
0.0 / 5 ពី 0 ការវាយតម្លៃ
គ្រឿងផ្សំ
សាច់គោ (សាច់ជាប់សរសៃ) ១ គីឡូក្រាម
ល្ពៅជប៉ុន ៤០០ ក្រាម កាត់ជាដុំៗទំហំ ៣ សង់ទីម៉ែត្រ (ប្រហែល ៣ កែវ)
ស្ពៃក្តោប ៧ សន្លឹក
សាច់ប៊ីខុន (Bacon) ១/៣ កែវ កាត់ជាដុំតូចៗ (ប្រហែល ៥០ ក្រាម) (ស្រេចចិត្ត)
ខ្ទឹមបារាំង ២ មើម
ខ្ទឹមស ២ កំពឹស
ទឹកក្តៅ ១ ១/២ កែវ
ទឹកខ្មេះស្រាស ២ ស្លាបព្រាបាយ
ឈើអែម ១ កំណាត់
ម្សៅខមីន ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ស្ករស ១ ចិប
ស្លឹកម្រះព្រៅ ២ សន្លឹក
ប្រេងអូលីវ ៣ ស្លាបព្រាបាយ
អំបិល តាមចំណូលចិត្ត
ម្រេចម៉ត់ តាមចំណូលចិត្ត
ល្ពៅជប៉ុន ៤០០ ក្រាម កាត់ជាដុំៗទំហំ ៣ សង់ទីម៉ែត្រ (ប្រហែល ៣ កែវ)
ស្ពៃក្តោប ៧ សន្លឹក
សាច់ប៊ីខុន (Bacon) ១/៣ កែវ កាត់ជាដុំតូចៗ (ប្រហែល ៥០ ក្រាម) (ស្រេចចិត្ត)
ខ្ទឹមបារាំង ២ មើម
ខ្ទឹមស ២ កំពឹស
ទឹកក្តៅ ១ ១/២ កែវ
ទឹកខ្មេះស្រាស ២ ស្លាបព្រាបាយ
ឈើអែម ១ កំណាត់
ម្សៅខមីន ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ស្ករស ១ ចិប
ស្លឹកម្រះព្រៅ ២ សន្លឹក
ប្រេងអូលីវ ៣ ស្លាបព្រាបាយ
អំបិល តាមចំណូលចិត្ត
ម្រេចម៉ត់ តាមចំណូលចិត្ត
កន្លែងរកទិញគ្រឿងផ្សំ
សាច់គោប្រភេទសាច់ជាប់សរសៃ (Acém) អាចរកបាននៅតាមផ្សារទំនើបក្នុងផ្នែកសាច់ស្រស់ ឬកន្លែងកាប់សាច់។ ល្ពៅជប៉ុនអាចរកបាននៅតាមផ្សារបន្លែធម្មតា។ ស្លឹកម្រះព្រៅ (Bay leaf) និងគ្រឿងទេសស្ងួតអាចរកបាននៅតាមហាងលក់គ្រឿងទេស។ ប្រសិនបើរកសាច់ប៊ីខុនមិនបាន អ្នកអាចជំនួសដោយសាច់ជ្រូកបីជាន់ដែលមានជាតិខ្លាញ់បន្តិចក៏បាន។
វិធីធ្វើ
- កាត់សាច់គោជាដុំៗទំហំ ៣ សង់ទីម៉ែត្រ
- ដាក់សាច់គោក្នុងចាន រួចប្រឡាក់ជាមួយអំបិល ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅខមីន និងម្រេច
- ច្របល់ឱ្យសព្វ រួចទុកចោលក្នុងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ខណៈពេលរៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត
- ហាន់ខ្ទឹមបារាំងជាដុំៗទំហំ ២ សង់ទីម៉ែត្រ
- ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមសឱ្យម៉ត់
- ដាំទឹកឱ្យក្តៅដោយប្រើកំសៀវ
- ដាក់ឆ្នាំងស្ងោរ (Pressure cooker) លើភ្លើងកម្រិតមធ្យម
- ចាក់ប្រេងអូលីវ ១ ស្លាបព្រាបាយ រួចរំលីងសាច់គោជាបន្តបន្ទាប់ឱ្យឡើងពណ៌ក្រហមស្អាត
- ដួសសាច់ដែលរំលីងរួចដាក់ក្នុងចានមួយឡែក ហើយបន្តធ្វើដូចគ្នាសម្រាប់សាច់ដែលនៅសល់ ដោយថែមប្រេងបន្តិចបើចាំបាច់
- ក្នុងឆ្នាំងដដែល ដាក់ប្រេងអូលីវ ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ រួចឆាសាច់ប៊ីខុនរហូតដល់ចេញខ្លាញ់
- ឆាខ្ទឹមបារាំងជាមួយអំបិលនិងស្ករសបន្តិចប្រហែល ៥ នាទី រហូតដល់ឡើងពណ៌ត្នោតស្រាល
- ដាក់ខ្ទឹមស ឈើអែម និងស្លឹកម្រះព្រៅចូល រួចឆាត្រឡប់ចុះឡើងប្រហែល ១ នាទី
- ចាក់ទឹកខ្មេះចូល ហើយកោសបាតឆ្នាំងដើម្បីយករសជាតិដែលជាប់នៅបាតឆ្នាំង
- ដាក់ទឹកក្តៅចូល រួចដាក់សាច់គោចូលវិញ ហើយថែមអំបិល ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- បិទគម្របឆ្នាំងឱ្យជិត ហើយរំកិលភ្លើងឱ្យខ្លាំង
- ពេលឆ្នាំងចាប់ផ្តើមបញ្ចេញសំឡេងសម្ពាធ បន្ថយភ្លើងឱ្យនៅតិច ហើយរម្ងាស់រយៈពេល ២៥ នាទី
- រៀបចំស្ពៃក្តោបដោយលាងសម្អាត ដកទងចេញ រួចហែកជាចំណែកៗទំហំ ៤ សង់ទីម៉ែត្រ
- ពេលគ្រប់ពេលកំណត់ បិទភ្លើង រួចបញ្ចេញសម្ពាធក្នុងឆ្នាំងដោយដាក់ក្រោមទឹកក្បាលរ៉ូប៊ីណេដោយប្រុងប្រយ័ត្ន
- បើកគម្របឆ្នាំង ដាក់ល្ពៅចូល រួចច្របល់ថ្នមៗ
- បិទគម្របម្តងទៀត រួចដាក់លើភ្លើងខ្លាំង
- ពេលឆ្នាំងឡើងសម្ពាធម្តងទៀត បន្ថយភ្លើងឱ្យតិច រួចរាប់ថយក្រោយ ១ នាទី
- បិទភ្លើង រួចបញ្ចេញសម្ពាធម្តងទៀតក្រោមទឹកក្បាលរ៉ូប៊ីណេ
- ដាក់ស្ពៃក្តោបចូលជាចុងក្រោយ ដោយឱ្យវាឆ្អិនដោយកម្ដៅដែលនៅសល់ក្នុងឆ្នាំង
- ដួសដាក់ចានទទួលទានភ្លាមៗ ដោយប្រាកដថាទឹកស៊ុបជ្រួតជ្រាបចូលក្នុងល្ពៅដែលផុយល្មម
កំណត់ចំណាំ
ម្ហូបសាច់គោដាំនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានជីវជាតិខ្ពស់ សាកសមបំផុតសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជួបជុំគ្នា។ គន្លឹះសំខាន់គឺការរំលីងសាច់គោឱ្យឡើងពណ៌ល្អ ដើម្បីឱ្យទឹកស៊ុបមានរសជាតិកាន់តែជ្រៅនិងឈ្ងុយ។
ការវាយតម្លៃ និងមតិ