Бразилиялық рецепт
Бадежо мен асшаян қосылған мукека: рецепт (Moqueca de badejo com camarão)
Бұл дәстүрлі бразилиялық тағам бадежо балығы мен шырынды асшаяндарды ашық хош иісті соуспен үйлестіреді. Ерекше түскі асқа арналған тамаша таңдау.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
1 келі бадежо балығы (кесектелген)
Жарты лимонның шырыны
1 орташа пияз (дөңгелектеп туралған)
2 жасыл болгар бұрышы (ұсақталған)
3 қызанақ (ұсақталған)
1/2 келі тазартылған орташа асшаян
2 текше асшаян сорпасының концентраты
1 құты кокос сүті (200 мл)
2 ас қасық туралған кинза
1 ас қасық azeite de dendê
Тұз — талғамға қарай
Жарты лимонның шырыны
1 орташа пияз (дөңгелектеп туралған)
2 жасыл болгар бұрышы (ұсақталған)
3 қызанақ (ұсақталған)
1/2 келі тазартылған орташа асшаян
2 текше асшаян сорпасының концентраты
1 құты кокос сүті (200 мл)
2 ас қасық туралған кинза
1 ас қасық azeite de dendê
Тұз — талғамға қарай
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Ингредиенттерді кез келген ірі супермаркеттің теңіз өнімдері бөлімінен табуға болады. Бадежо балығының орнына кез келген ақ түсті, тығыз етті теңіз балығын қолдануға болады. Azeite de dendê (пальма майы) мамандандырылған этникалық азық-түлік дүкендерінде кездеседі.
Дайындау әдісі
- Балықты жуып, лимон шырынымен сүртіңіз де, бір жаққа қойыңыз.
- Пиязды, болгар бұрышын және қызанақты ұсақтап турап дайындап қойыңыз.
- Үлкен қазанға балық кесектерінің жартысын қатарлап салыңыз.
- Балықтың үстіне туралған көкөністердің жартысын жайып шығыңыз.
- Көкөністердің үстіне асшаяндардың жартысын орналастырыңыз.
- Ұсақталған сорпа текшесінің бірін және кинзаның жартысын себіңіз.
- Қалған балықты, көкөністерді және асшаяндарды қайталап қабаттаңыз.
- Екінші сорпа текшесін үгіп, үстіне себелеңіз.
- Барлық қоспаның үстінен кокос сүтін құйыңыз.
- Қалған кинзаны бетіне себіңіз.
- Қазанның қақпағын жартылай жауып, бәсең отта 20 минуттай соусы қоюланғанша пісіріңіз.
- Қажет болса, пісіру барысында 1/2 стақан су қосуға болады.
- Балықтың пішінін бұзбау үшін және сорпа текшесі толық еруі үшін абайлап араластырыңыз.
- Соңында azeite de dendê қосып, ақырын араластырып жіберіңіз.
- Дәмін көріп, қажет болса тұз қосыңыз.
- Мукеканы ыстықтай бірден дастарханға ұсыныңыз.
Ескертулер
Бадежо мен асшаян қосылған мукека — бразилиялық асхананың нағыз классикасы. Ол жұмсақ балық пен хош иісті қою соустағы асшаяндардың үйлесімімен бағаланады. Бұл рецепт azeite de dendê (пальма майы) мен кокос сүтінің арқасында ерекше дәмге ие әрі кез келген мерекелік дастарханды жарқырата алады.
Теңіз дәмін үй жағдайында сезінуге арналған бұл тағам балғын ингредиенттерді мұқият қабаттау арқылы дайындалады. Балықтың нәзік құрылымын сақтап, соустың қоюлығына қол жеткізу үшін тағамды бәсең отта баптап пісірген жөн.
Теңіз дәмін үй жағдайында сезінуге арналған бұл тағам балғын ингредиенттерді мұқият қабаттау арқылы дайындалады. Балықтың нәзік құрылымын сақтап, соустың қоюлығына қол жеткізу үшін тағамды бәсең отта баптап пісірген жөн.
Бағалаулар мен пікірлер