Бразилиялық рецепт
Сайгак етінен дайындалатын тағам (Casquinha de siri)
Бразилиялық асхананың дәстүрлі тағамы — теңіз шаянының еті, хош иісті дәмдеуіштер мен зәйтүн майы қосылған нәзік әрі дәмді тіскебасар.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
1/2 кг шаян еті
20 дана шаян қабығы
2 орташа пияз
2 піскен қызанақ
3 тіс сарымсақ
1 жасыл тәтті бұрыш
1/2 кесе ақ сірке суы
Дәміне қарай қара бұрыш
Дәміне қарай зире ұнтағы
Дәміне қарай тұз
Дәміне қарай зәйтүн майы
Бетіне себуге арналған үгітілген пармезан ірімшігі (міндетті емес)
20 дана шаян қабығы
2 орташа пияз
2 піскен қызанақ
3 тіс сарымсақ
1 жасыл тәтті бұрыш
1/2 кесе ақ сірке суы
Дәміне қарай қара бұрыш
Дәміне қарай зире ұнтағы
Дәміне қарай тұз
Дәміне қарай зәйтүн майы
Бетіне себуге арналған үгітілген пармезан ірімшігі (міндетті емес)
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Жергілікті супермаркеттер мен базарлардың балық бөлімінен табуға болады. Шаян еті болмаған жағдайда, краб етін алмастырушы ретінде қолдануға болады.
Дайындау әдісі
- Қазанға аздап зәйтүн майын құйып, ұсақталған пиязды қуырыңыз
- Ұсақталған сарымсақты, қара бұрышты және зирені қосып, тағы бір минуттай қуырыңыз
- Ақ сірке суын құйып, спирттің буланғанын күтіңіз
- Ұсақталған қызанақ пен тәтті бұрышты қосыңыз
- Қызанақ толық езіліп, дәмдеуіштер өз ара сіңіскенше бұқтырыңыз
- Шамамен 3 ас қасық зәйтүн майын құйып, араластырыңыз
- Шаян етін қуырылған қоспаға қосыңыз
- Дәмдері бір-біріне сіңуі үшін 5 минуттай ғана жылытыңыз
- Дәмін көріп, қажет болса тұз қосыңыз
- Дайын салманы шаян қабықтарына бөліп салыңыз
- Қаласаңыз, бетіне үгітілген пармезан ірімшігін себіңіз
- Алдын ала 180°C температураға дейін қыздырылған пеште 10-15 минуттай, ірімшік еріп, сәл қызарғанша пісіріңіз
Ескертулер
Сайгак етінен дайындалатын бұл тағам – бразилиялық асхананың өте танымал әрі жоғары бағаланатын классикалық тіскебасары. Ол өзінің ерекше дәмімен және жағымды құрылымымен танымал. Жаңа ауланған шаян етін хош иісті дәмдеуіштермен бұқтырып, пеште пісіру арқылы жасалатын бұл тағам дастарханның сәнін келтіреді.
Дайындалуының қарапайымдылығы оны кез келген кештерде немесе мерекелік дастархандарда ұсынуға өте ыңғайлы етеді. Балғын қоспалардың үйлесімі шаян етінің нәзік дәмін аша түседі, бұл өз кезегінде тағамның жеңіл әрі дәмді шығуына кепілдік береді.
Дайындалуының қарапайымдылығы оны кез келген кештерде немесе мерекелік дастархандарда ұсынуға өте ыңғайлы етеді. Балғын қоспалардың үйлесімі шаян етінің нәзік дәмін аша түседі, бұл өз кезегінде тағамның жеңіл әрі дәмді шығуына кепілдік береді.
Бағалаулар мен пікірлер