Бразилиялық рецепт
Үйде дайындалатын үрмебұршақ рецепті (Receita de feijão de corda)
Дәстүрлі бразилиялық үрмебұршақты үй жағдайында қалай дәмді әрі хош иісті етіп әзірлеу керектігін біліңіз.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
1 кг үрмебұршақ feijão de corda (қызыл түсті)
1/2 кг жас шошқа майы (toucinho fresco)
1/2 кг қақталған linguiça calabresa шұжығы
1 бас үлкен пияз
1 буда көк шөп (cheiro-verde)
1 буда кориандр
1/2 кг орташа маниок ұны (farinha de mandioca)
Дәміне қарай бұрыш қосылмаған кешенді бразилиялық дәмдеуіш (tempero baiano)
Дәміне қарай тұз
Дәміне қарай қара бұрыш
1/2 кг жас шошқа майы (toucinho fresco)
1/2 кг қақталған linguiça calabresa шұжығы
1 бас үлкен пияз
1 буда көк шөп (cheiro-verde)
1 буда кориандр
1/2 кг орташа маниок ұны (farinha de mandioca)
Дәміне қарай бұрыш қосылмаған кешенді бразилиялық дәмдеуіш (tempero baiano)
Дәміне қарай тұз
Дәміне қарай қара бұрыш
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Бұл рецептке қажетті негізгі ингредиенттерді кез келген ірі супермаркеттердің ет бөлімінен, көкөніс қатарларынан және импорттық өнімдер сөрелерінен табуға болады. Алмастырушы ретінде маниок ұнын ұнтақталған жүгері ұнымен, ал calabresa шұжығын кәдімгі қақталған шұжықпен алмастыруға болады, бірақ түпнұсқа дәмін сақтау үшін көрсетілген өнімдерді қолданған жөн.
Дайындау әдісі
- Үрмебұршақты қысымды қазанға салып, қысым түскеннен кейін шамамен 9 минут немесе жұмсарғанша қайнатыңыз
- Үрмебұршақ пісіп жатқанда, жас шошқа майын кішкене кубиктер етіп тураңыз
- Пиязды, көк шөпті және кориандрды ұсақтап тураңыз
- Қақталған linguiça calabresa шұжығын дөңгелектеп немесе кубик түрінде кесіңіз
- Бөлек қазанда шошқа майын қызарғанша қуырып, бөлек ыдысқа алыңыз
- Шошқа майын қуырған таβάға шұжықты салып қуырыңыз да, оны да бөлек қойыңыз
- Үлкен қазанға шошқа майын қуырғаннан қалған майдың біраз бөлігін құйыңыз
- Туралған пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз
- Үстіне туралған көк шөп пен кориандрды қосып, тағы бір минуттай бұқтырыңыз
- Дәміне қарай tempero baiano дәмдеуішін, тұз бен қара бұрышты қосып, жақсылап араластырыңыз
- Піскен үрмебұршақтың суын сүзіп, дәмдеуіштермен қуырылған қазанға салыңыз
- Дәмдеуіштер үрмебұршаққа біркелкі сіңуі үшін абайлап араластырыңыз
- Қазандағы үрмебұршаққа қуырылған шошқа майы мен шұжықты қосыңыз
- Тұрақты қою және біркелкі консистенцияға қол жеткізгенше, маниок ұнын біртіндеп үнемі араластыра отырып қосыңыз
- Дәтін көріп, қажет болса тұзын реттеңіз
- Дайын үрмебұршақты ыстық күйінде ұсыныңыз
Ескертулер
Фейджан-ди-корд (немесе фейджан-фрадинью, фейджан-каупи) — бразилиялық асханада, әсіресе елдің солтүстік-шығысында өте танымал әрі әмбебап өнім. Бұл рецепт үрмебұршақты үйде шошқа майы, қақталған calabresa шұжығы және маниок ұнымен бірге дәмді етіп дайындауға мүмкіндік береді, нәтижесінде өте тойымды әрі ароматты тағам шығады. Күнделікті дастарқанға немесе ерекше жағдайларға арналған тамаша нұсқа.
Бағалаулар мен пікірлер