Бразилиялық рецепт
Қысым пісіргішіндегі жасыл ризотто (Risoto verde na panela de pressão)
Қысым пісіргішінде дайындалған шпинат пен кәді қосылған нәзік әрі дәмді жасыл ризоттоның қарапайым рецепті.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
1 бума шпинат
1 литр су
1/4 шай қасық ас содасы
2 стақан ризоттоға арналған күріш
1 бас пияз
1 түйір сарымсақ
1 сабақ балдыркөк (жапырақтарымен бірге)
1 дана кәді
1 дана лавр жапырағы
2 дана қалампыр
1/2 стақан ақ шарап
3 ас қасық зәйтүн майы
2 ас қасық сары май
1/3 стақан ұнтақталған горгонзола ірімшігі
дәміне қарай тұз бен қара бұрыш
1 стақан қайнаған су
1/3 стақан қуырылған грек жаңғағы
2 ас қасық ақ мейіз
1 дана лимон қабығының үгіндісі
дәміне қарай горгонзола ірімшігі (безендіру үшін)
дәміне қарай аскөк (dill)
1 литр су
1/4 шай қасық ас содасы
2 стақан ризоттоға арналған күріш
1 бас пияз
1 түйір сарымсақ
1 сабақ балдыркөк (жапырақтарымен бірге)
1 дана кәді
1 дана лавр жапырағы
2 дана қалампыр
1/2 стақан ақ шарап
3 ас қасық зәйтүн майы
2 ас қасық сары май
1/3 стақан ұнтақталған горгонзола ірімшігі
дәміне қарай тұз бен қара бұрыш
1 стақан қайнаған су
1/3 стақан қуырылған грек жаңғағы
2 ас қасық ақ мейіз
1 дана лимон қабығының үгіндісі
дәміне қарай горгонзола ірімшігі (безендіру үшін)
дәміне қарай аскөк (dill)
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Барлық ингредиенттерді кез келген ірі супермаркеттерден немесе жергілікті азық-түлік дүкендерінен табуға болады. Ризотто күрішін (Арборио) табу қиын болса, кез келген жоғары сапалы дөңгелек түйіршікті күрішті қолдануға болады.
Дайындау әдісі
- Шпинат жапырақтарын сабағынан бөліп алып, жақсылап жуыңыз.
- Блендерде шпинат жапырақтарының жартысын 1 литр сумен араластырып, бөлек қойыңыз.
- Шпинаттың қалған жапырақтарын бөлек қойыңыз.
- Пиязды ұсақтап тураңыз. Пияздың жартысына лавр жапырағы мен қалампырды қадап қойыңыз.
- Сарымсақты ұсақтап тураңыз.
- Кәді мен балдыркөкті жуып, кішкене текшелер етіп тураңыз.
- Балдыркөкті турап, бір жапырағын бөлек алып қойыңыз.
- Қысым пісіргішті (қақпақсыз) орташа отқа қойыңыз.
- ас қасық зәйтүн майын құйып, туралған кәдіні салыңыз, тұз сеуіп, 2 минуттай қуырыңыз.
- Кәдіні бөлек ыдысқа алып қойыңыз.
- Сол ыдысқа 2 ас қасық зәйтүн майын құйып, туралған пиязды салыңыз, тұз сеуіп, жұмсарғанша 3 минуттай қуырыңыз.
- Туралған балдыркөкті қосып, тағы 2 минуттай қуырыңыз.
- Туралған сарымсақты қосып, хош иісі шыққанша 1 минут араластырыңыз.
- Күрішті салып, майға жақсылап араластырыңыз.
- Ақ шарапты құйып, толығымен сіңгенше араластырыңыз.
- Шпинат қосылған суды, қалампыр қадалған пиязды және бөлек қойылған балдыркөк жапырақтарын қосып араластырыңыз.
- Ас содасын, 2 шай қасық тұз бен дәміне қарай бұрыш қосыңыз.
- Қазанның қақпағын жауып, отты жоғарылатыңыз.
- Клапаннан бу шыға бастағанда, отты орташа деңгейге түсіріп, 3 минуттай пісіріңіз.
- Бұл уақытта шәйнекке 1 стақан су құйып, қайнатыңыз.
- Отты өшіріп, қазанды клапаннан бу шығуы тоқтағанша ағынды судың астында абайлап суытыңыз.
- Қақпақты ашып, балдыркөк жапырағы мен қалампыр қадалған пиязды алып тастаңыз.
- Қазанды баяу отқа қайта қойып, бөлек қойылған шпинат жапырақтары мен қуырылған кәдіні қосыңыз, ризоттоның кремді болуы үшін қажет болса, аз-аздан қайнаған су қосып, 5 минуттай араластырыңыз.
- Отты өшіріп, сары май мен горгонзола ірімшігін қосып, кремді болғанша жақсылап араластырыңыз.
- Дәмін көріп, қажет болса тұз бен бұрышын реттеңіз.
- Қуырылған жаңғақтарды, ақ мейізді және лимон қабығының үгіндісін тақтайшада бірге ұсақтап турап, қоспа дайындаңыз.
- Ризоттоны дереу дастарханға аскөкпен, қосымша горгонзола ірімшігімен және дайындалған жаңғақ қоспасымен безендіріп ұсыныңыз.
Ескертулер
Қысым пісіргішіндегі жасыл ризотто – бразилиялық ас үйге бейімделген классикалық итальяндық тағамның тез әрі практикалық нұсқасы. Бұл рецептте түс пен ерекше дәм беру үшін шпинат пен кәді қолданылады, нәтижесінде тағам өте жұмсақ әрі жеңіл болып шығады. Қысым пісіргішін қолдану уақыт пен күшті үнемдеп, ас үйіңізде еш қиындықсыз дәмді тағам дайындауға мүмкіндік береді. Горгонзола ірімшігі мен жаңғақтар қосылған соңғы түйін тағамды одан сайын құнарлы етіп, оны мерекелік түскі ас немесе жылдам дайындалатын кешкі ас үшін тамаша етеді.
Бағалаулар мен пікірлер