Бразилиялық рецепт
Кремді асшаян сорпасы (Caldo de camarão cremoso)
Маниок пен кокос сүті қосылған кремді асшаян сорпасының дәмін көріңіз. Дайындауы жеңіл, нәтижесі қою әрі хош иісті.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
1/2 кг жаңа асшаян
300 г маниок (aipim/macaxeira)
1 шағын бөтелке кокос сүті
1 пакет құрғақ дәмдеуіш қоспасы (талғамға қарай)
5 ас қасық аннато ұнтағы
2 шай қасық тұз (немесе талғамға қарай)
2 шай қасық натрий глутаматы (қалауыңызша)
1/2 стақан өсімдік майы немесе 1 қорапша маргарин (100 г)
1/2 стақан коньяк
туралған сарымсақ — қалауыңызша
300 г маниок (aipim/macaxeira)
1 шағын бөтелке кокос сүті
1 пакет құрғақ дәмдеуіш қоспасы (талғамға қарай)
5 ас қасық аннато ұнтағы
2 шай қасық тұз (немесе талғамға қарай)
2 шай қасық натрий глутаматы (қалауыңызша)
1/2 стақан өсімдік майы немесе 1 қорапша маргарин (100 г)
1/2 стақан коньяк
туралған сарымсақ — қалауыңызша
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Ингредиенттерді Қазақстандағы ірі супермаркеттердің теңіз өнімдері, көкөніс және дәмдеуіштер бөлімдерінен табасыз; кокос сүті мен маниок болса, халықаралық өнімдер сөресін қараңыз. Қажет болса, маниоктың орнына тек баламалы өнім ретінде кассава ұны емес, дайын маниок түйнегі алынады.
Дайындау әдісі
- Асшаяндарды жақсылап жуыңыз
- Табада майды немесе маргаринді орташа отта қыздырыңыз
- Бастары бар тұтас асшаяндарды ыстық майда қатты қызарғанша қуырыңыз
- Асшаяндарды табадан алып, салқындауы үшін тәрелкеге қойыңыз
- Маниокты аршып, кесектерге бөліп, блендерге салыңыз
- Блендерге кокос сүтін қосыңыз
- Қызарған асшаяндардың бастарын блендерге салыңыз
- Піскен асшаяндардың 250 г-ын бөліп алып (аршылған, бассыз) блендерге қосыңыз
- Блендерге 1/2 литр су қосып, біркелкі қоспа болғанша араластырыңыз
- Асшаяндарды қуыру үшін қолданған сол табада туралған сарымсақты қосып, қызартыңыз
- Ұнтақ дәмдеуішті (Sazón), аннато ұнтағын, тұзды (Ajisal) және, егер қолдансаңыз, натрий глутаматын (Ajinomoto) қосыңыз
- Дәмдеуіштерді аз уақыт қуырып алыңыз
- Блендердегі қоспаны қуырып қойған дәмдеуіштері бар табаға құйыңыз
- Жақсылап араластырып, қажет болса, қоюлығы тым қалың болып кетпес үшін аздап су қосыңыз
- Баяу отта шамамен 15 минут пісіріп, ара-тұра араластырыңыз
- Пісіру соңында коньякты қосып, араластырыңыз да оттан алыңыз
Ескертулер
Асшаян сорпасы — бразилия асханасында, әсіресе теңіз жағалауындағы өңірлерде кең тараған, жұбаныш беретін әрі дәмді тағам. Оның дайындалуында асшаянның бай дәмі маниоктың жұмсақ, кілегейлі құрылымымен және кокос сүтінің нәзіктігімен үйлесіп, қою әрі құнарлы сорпаға айналады. Бұл рецепт салқын күндерге де, ерекше тіскебасар ретінде де өте қолайлы.
Бағалаулар мен пікірлер