Brazilian Recipe https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%A2%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%98%E1%83%AA%E1%83%98%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%91%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%96%E1%83%98%E1%83%9A%E1%83%98%E1%83%A3%E1%83%A0%E1%83%98-%E1%83%A4%E1%83%94%E1%83%98%E1%83%9F%E1%83%9D%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%9C%E1%83%90%E1%83%91%E1%83%98%E1%83%AF-%E1%83%9C%E1%83%90%E1%83%91%E1%83%98%E1%83%AF-%E1%83%9B%E1%83%9D%E1%83%9B%E1%83%96%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%90

ბრაზილიური რეცეპტი

ტრადიციული ბრაზილიური ფეიჟოადა: ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება (Feijoada brasileira tradicional)

Name: ტრადიციული ბრაზილიური ფეიჟოადა: ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება (Feijoada brasileira tradicional)
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 10
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1/2 კგ დამარილებული ღორის ნეკნი; 250 გ შებოლილი პორტუგალიური სოსისი; 1 კგ მშრალი შავი ლობიო; 1 გასუფთავებული ღორის ფეხი; 1 გასუფთავებული ღორის ყური; 1 გასუფთავებული ღორის კუდი; 1/2 კგ დამარილებული და დამბალი ხორცი (carne seca); 2 სუფრის კოვზი ზეთი; 1 დამარილებული ღორის ენა; 4 სუფრის კოვზი დაჭრილი ხახვი; 4 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი; 100 გ შებოლილი ბეკონი; 1 მთლიანი პაიო (paio); 2 დაფნის ფოთოლი

ისწავლეთ ავთენტური ბრაზილიური ფეიჟოადას მომზადება რბილი შავი ლობიოთი, შერჩეული ღორის ხორცით და შეუდარებელი არომატით ნებისმიერი შემთხვევისთვის.

0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები

60 წთ მომზადება 180 წთ მომზადება 10 ნაწილებს 339 ნახვები

ინგრედიენტები

1/2 კგ დამარილებული ღორის ნეკნი
250 გ შებოლილი პორტუგალიური სოსისი
1 კგ მშრალი შავი ლობიო
1 გასუფთავებული ღორის ფეხი
1 გასუფთავებული ღორის ყური
1 გასუფთავებული ღორის კუდი
1/2 კგ დამარილებული და დამბალი ხორცი (carne seca)
2 სუფრის კოვზი ზეთი
1 დამარილებული ღორის ენა
4 სუფრის კოვზი დაჭრილი ხახვი
4 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი
100 გ შებოლილი ბეკონი
1 მთლიანი პაიო (paio)
2 დაფნის ფოთოლი

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

ხორცპროდუქტები და შავი ლობიო შეგიძლიათ შეიძინოთ სასურსათო მაღაზიებში ან სპეციალიზებულ ხორცის ბაზრებში. როგორც შემცვლელი: პორტუგალიური სოსისის ან პაიოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ადგილობრივი ხარისხიანი შებოლილი სოსისი.

მომზადების მეთოდი

დამარილებული ხორცი ჩაალბეთ ცივ წყალში მინიმუმ 12 საათით, ამ პერიოდში წყალი რამდენჯერმე გამოიცვალეთ, რომ ზედმეტი მარილი გამოვიდეს.
დალბობის შემდეგ ხორცი გადაწურეთ, კარგად გარეცხეთ და გადადეთ.
დიდ ქვაბში მოათავსეთ შავი ლობიო, დამარილებული ხორცი, ფეხი, ყური, კუდი, ენა, ბეკონი და პაიო.
დაასხით წყალი ისე, რომ ინგრედიენტები დაიფაროს, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2-დან 3 საათამდე, ან სანამ ხორცი არ დარბილდება.
ცალკე ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და მოშუშეთ ნიორი და ხახვი ოქროსფერ შეფერილობამდე.
ქვაბიდან ამოიღეთ ერთი ჩამჩა მოხარშული ლობიო, კარგად დასრისეთ და შეურიეთ მოშუშულ ხახვსა და ნიორს.
მოშუშულ მასას დაუმატეთ ცოტაოდენი ნახარში ქვაბიდან, კარგად მოურიეთ და რამდენიმე წუთით ადუღეთ.
ეს ნარევი ჩაასხით ფეიჟოადას დიდ ქვაბში ნახარშის შესასქელებლად.
გასინჯეთ მარილი და საჭიროებისამებრ ფრთხილად დაარეგულირეთ, რადგან ხორცმა შეიძლება შეინარჩუნოს ნარჩენი მარილი.
ადუღეთ კიდევ 30 წუთი, რათა არომატები ბოლომდე გაერთიანდეს სუფრაზე მიტანამდე.

დაკვირვებები

ფეიჟოადა ბრაზილიური სამზარეულოს ყველაზე გამორჩეული კერძია, რომელიც ოჯახური შეკრებებისა და სტუმართმოყვარეობის სიმბოლოდ იქცა. ეს რეცეპტი იყენებს ღორის ხორცის კლასიკურ ნაჭრებს და შავ ლობიოს, რაც იძლევა მკვრივ, არომატულ და მდიდარი ტექსტურის მქონე კერძს. საიდუმლო მდგომარეობს ხორცის დამარილების პროცესში და ნელ ცეცხლზე ხანგრძლივად ხარშვაში, რაც საშუალებას აძლევს ყველა ინგრედიენტს ერთმანეთს შეერწყას და შექმნას სქელი და მადისაღმძვრელი ნახარში.

Brazilian Recipe ბრაზილიური რეცეპტები რამდენიმე ენაზე - https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%A2%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%98%E1%83%AA%E1%83%98%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%91%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%96%E1%83%98%E1%83%9A%E1%83%98%E1%83%A3%E1%83%A0%E1%83%98-%E1%83%A4%E1%83%94%E1%83%98%E1%83%9F%E1%83%9D%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%9C%E1%83%90%E1%83%91%E1%83%98%E1%83%AF-%E1%83%9C%E1%83%90%E1%83%91%E1%83%98%E1%83%AF-%E1%83%9B%E1%83%9D%E1%83%9B%E1%83%96%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%90

დაგვეხმარეთ ამ რეცეპტის სიზუსტესა და სარგებლიანობაში. გამოიყენეთ ეს ფორმა, თუ გსურთ რეცეპტთან დაკავშირებით შეცდომის შესახებ შეგვატყობინოთ, წინადადება შემოგვთავაზოთ, გაგვიზიაროთ თქვენი აზრი ან რაიმე კითხვა გაქვთ.