ბრაზილიური რეცეპტი
ხილის გულიანი ფარში პრასით (Recheio de pastel de palmito com alho poró)
პალმიტოსა და პრასის ეს შიგთავსი პასტელებისთვის კლასიკური და დახვეწილი არჩევანია, რბილი ტექსტურითა და ნაზად ტკბილი გემოთი.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
1 სუფრის კოვზი კარაქი
1 პატარა თავი ხახვი, დაჭრილი
2 ღერო პრასი, დაჭრილი
300 გრ დაჭრილი პალმიტო
2 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი
150 მლ რძე
მარილი გემოვნებით
წიწაკა გემოვნებით
1 პატარა თავი ხახვი, დაჭრილი
2 ღერო პრასი, დაჭრილი
300 გრ დაჭრილი პალმიტო
2 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი
150 მლ რძე
მარილი გემოვნებით
წიწაკა გემოვნებით
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
ქართული ინგრედიენტებისთვის ეძებეთ სუპერმარკეტის ბოსტნეულის, რძის პროდუქტებისა და სანელებლების განყოფილებებში, ხოლო პალმიტო თუ ვერ იშოვება, გამოიყენეთ ხარისხიანი დაკონსერვებული ან ახალი ეკვივალენტი, როგორც შემცვლელი.
მომზადების მეთოდი
- გაადნეთ კარაქი ქვაბში
- შეამწვნარეთ ხახვი და პრასი, სანამ დარბილდება
- დაუმატეთ დაჭრილი პალმიტო მოშუშულ მასას
- მოაყარეთ ხორბლის ფქვილი და კარგად აურიეთ, რომ შეერიოს
- ნელ-ნელა დაამატეთ რძე და თან განუწყვეტლივ ურიეთ
- გემოვნებით შეაზავეთ მარილითა და წიწაკით
- განაგრძეთ დაბალ ცეცხლზე ხარშვა, სანამ კრემი საკმაოდ არ გასქელდება
- გადმოდგით ცეცხლიდან და სრულად გააციეთ, სანამ პასტელებს გაავსებთ
დაკვირვებები
კრემოვანი, მაგრამ კარგად შეკრული ფარში იდეალური პასტელის საიდუმლოა. ამ ვერსიაში გამოიყენება უბრალო თეთრი სოუსი, რომელიც ინგრედიენტებს აკავებს და შიგთავსს შეწვისას არ აცლის. მნიშვნელოვანია, რომ პასტელების აწყობამდე მომზადება ბოლომდე გაცივდეს, რათა ცომი ხრაშუნა დარჩეს.
რეიტინგი და კომენტარები