ブラジルレシピ
ジェノワーズ（パォン・デ・ロー）
ブラジルのお菓子作りで定番のパォン・デ・ロー（ジェノワーズ）。材料が少なくシンプルで、ふわふわとした軽い食感が特徴の基本のスポンジケーキです。
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材料
卵 6個
砂糖 大さじ6
小麦粉 大さじ5
ベーキングパウダー 大さじ1弱
砂糖 大さじ6
小麦粉 大さじ5
ベーキングパウダー 大さじ1弱
材料の見つけ方
卵、砂糖、小麦粉、ベーキングパウダーは一般的なスーパーマーケットや食料品店で購入できます。
作り方
- 卵を卵黄と卵白に分ける
- 卵白を角が立つまでしっかりと泡立てる
- ミキサーを回したまま卵黄を一つずつ加える
- ふるった砂糖を少しずつ加えながら混ぜ続ける
- 小麦粉をふるう
- ミキサーを止め、ふるった小麦粉を生地に加える
- 空気を逃さないように下から上へ大きくすくい上げるように優しく混ぜ合わせる
- 最後にベーキングパウダーを混ぜる
- あらかじめ温めておいた中温のオーブンに入れ、表面に焼き色がつくまで焼く
メモ
さまざまなケーキやデザートの土台となる非常に重要な基本レシピです。失敗しないための秘訣は、小麦粉を混ぜる際に泡を潰さないよう丁寧に扱うこと。これにより、生地がしっかりと膨らみ、非常にソフトな仕上がりになります。
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