ブラジルレシピ
パパイヤのババロア ヨーグルトと蜂蜜のソース添え
パパイヤの自然な甘みと、口当たり軽やかなヨーグルトソースが絶妙に調和した、ヘルシーで爽やかなブラジル風デザートです。
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材料
パパイヤ（パパイヤ種）：1/2個
オレンジジュース：100ml
液体甘味料：小さじ1
粉ゼラチン：小さじ1
冷水（ゼラチン用）：大さじ1
生クリーム：コーヒーカップ1杯分
卵白：1個分
水（ソース用）：コーヒーカップ1杯分
蜂蜜：コーヒーカップ1杯分
無脂肪ヨーグルト：大さじ3
オレンジジュース：100ml
液体甘味料：小さじ1
粉ゼラチン：小さじ1
冷水（ゼラチン用）：大さじ1
生クリーム：コーヒーカップ1杯分
卵白：1個分
水（ソース用）：コーヒーカップ1杯分
蜂蜜：コーヒーカップ1杯分
無脂肪ヨーグルト：大さじ3
材料の見つけ方
果物専門店、一般的なスーパーマーケットの青果コーナーおよび乳製品・製菓材料売り場にてお求めいただけます。
作り方
- パパイヤ、オレンジジュース、液体甘味料をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する
- 粉ゼラチンを大さじ1の冷水でふやかし、5分間置く
- 生クリームを温め、ふやかしておいたゼラチンを加えてよく溶かす
- ゼラチンを溶かした生クリームを、ミキサーにかけたパパイヤ液に加えて混ぜ合わせる
- 卵白を角が立つまで泡立て、メレンゲをパパイヤの混合液に優しくさっくりと混ぜ込む
- 型に流し入れ、冷蔵庫で約6時間冷やし固める
- ソースを作るために、水と蜂蜜を鍋に入れ加熱する
- ソースを完全に冷ます
- 冷めた蜂蜜水に無脂肪ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる
- 固まったババロアを型から取り出し、皿に盛り付け、周囲にヨーグルトソースを添えて完成
メモ
完熟パパイヤの風味を活かし、メレンゲでふんわりと仕上げたババロアです。甘さ控えめで軽やかな口当たりは、食後のデザートにも最適です。
評価とコメント