Βραζιλιάνικη Συνταγή
Μπαβαρουάζ παπάγιας με κρέμα γιαουρτιού και μέλι (Bavaroise de papaia ao creme de iogurte e mel)
Η μπαβαρουάζ παπάγιας με κρέμα γιαουρτιού και μέλι είναι ένα ανάλαφρο και δροσερό επιδόρπιο, εκτιμώμενο για την ισορροπία των γεύσεών του.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1/2 παπάγια
100 ml χυμός πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού υγρό γλυκαντικό
1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε σκόνη χωρίς γεύση
1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό
1 φλιτζανάκι του καφέ κρέμα γάλακτος
1 ασπράδι αυγού χτυπημένο σε μαρέγκα
1 φλιτζανάκι του καφέ νερό
1 φλιτζανάκι του καφέ μέλι
3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό χτυπημένο
100 ml χυμός πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού υγρό γλυκαντικό
1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε σκόνη χωρίς γεύση
1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό
1 φλιτζανάκι του καφέ κρέμα γάλακτος
1 ασπράδι αυγού χτυπημένο σε μαρέγκα
1 φλιτζανάκι του καφέ νερό
1 φλιτζανάκι του καφέ μέλι
3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό χτυπημένο
Πού να βρείτε υλικά
Τα υλικά μπορείτε να τα βρείτε σε τοπικά παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ. Για την παπάγια προτιμήστε εξειδικευμένα οπωροπωλεία. Ως υποκατάστατο για τη ζελατίνη χωρίς γεύση μπορεί να χρησιμοποιηθεί άγαρ-άγαρ.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Χτυπήστε την παπάγια, τον χυμό πορτοκαλιού και το γλυκαντικό στο μπλέντερ μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό και αφήστε τη να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά.
- Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και προσθέστε τη ζελατίνη που έχει ενυδατωθεί.
- Ανακατέψτε καλά για να διαλυθεί πλήρως.
- Ενσωματώστε αυτό το μείγμα στην κρέμα παπάγιας που χτυπήσατε.
- Προσθέστε απαλά τη μαρέγκα στο μείγμα.
- Μοιράστε το μείγμα σε ατομικές φόρμες.
- Τοποθετήστε στο ψυγείο για περίπου έξι ώρες μέχρι να σφίξει.
- Ετοιμάστε την κρέμα συνοδείας ζεσταίνοντας το νερό με το μέλι.
- Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
- Ανακατέψτε το στραγγιστό γιαούρτι με αυτό το κρύο σιρόπι.
- Ξεφορμάρετε την μπαβαρουάζ και σερβίρετε περιχύνοντας με την κρέμα γιαουρτιού.
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή συνδυάζει τη φυσική γλυκύτητα της παπάγιας με την αέρινη υφή της μαρέγκας, ολοκληρώνοντας το αποτέλεσμα με μια απαλή σάλτσα από γιαούρτι και μέλι.
Βαθμολογίες & σχόλια