Ricetta brasiliana
Escondidinho de frango cremoso: ricetta facile e veloce
Scopri come preparare un delizioso Escondidinho de frango. Una ricetta brasiliana classica, perfetta per una cena in famiglia ricca e confortevole.
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Ingredienti
500 g di petto di pollo a cubetti
1 kg di patate
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cipolla tritata
6 pomodori tritati
1/2 peperone tritato
3/4 tazza di olive verdi tritate
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
1 bustina di preparato per crema di cipolla
800 ml di latte
3 tazze di riso cotto
Formaggio mozzarella grattugiato q.b.
1 kg di patate
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cipolla tritata
6 pomodori tritati
1/2 peperone tritato
3/4 tazza di olive verdi tritate
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
1 bustina di preparato per crema di cipolla
800 ml di latte
3 tazze di riso cotto
Formaggio mozzarella grattugiato q.b.
Dove trovare gli ingredienti
Per il pollo e le verdure, utilizza ingredienti freschi reperibili in qualsiasi supermercato o mercato rionale. Il 'creme de cebola' è una base tipica brasiliana; se non lo trovi nei negozi etnici, puoi sostituirlo con un mix di cipolla essiccata, amido di mais e un pizzico di brodo granulare, anche se l'originale resta preferibile. La mozzarella classica da cucina (quella per pizza, più asciutta) è l'ideale per ottenere l'effetto fuso perfetto. Il coriandolo si trova facilmente nei reparti ortofrutta ben forniti o nei negozi di specialità etniche.
Procedimento
- Lessa le patate finché non saranno tenere, schiacciale bene con il burro fino a ottenere una purea liscia e metti da parte
- In una padella capiente, scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla tritata
- Aggiungi i cubetti di pollo e lasciali rosolare uniformemente
- Unisci i pomodori, il peperone, le olive e il coriandolo. Lascia cuocere per alcuni minuti finché i sapori si saranno amalgamati
- In una ciotola a parte, sciogli il preparato per crema di cipolla nel latte
- Versa il composto di latte e crema di cipolla nella padella con il pollo
- Cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando la salsa non si sarà addensata
- Prepara una pirofila da forno, ungendola leggermente con un po' di burro
- Distribuisci uno strato uniforme di pollo cremoso sul fondo
- Copri il pollo con uno strato di riso cotto ben distribuito
- Stendi sopra il riso uno strato abbondante di purea di patate
- Completa il tutto con una generosa manciata di mozzarella grattugiata
- Inforna in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, finché il formaggio non risulterà ben fuso e leggermente dorato in superficie
Note
L'Escondidinho de frango è un pilastro della cucina casalinga brasiliana, amatissimo per il suo mix avvolgente di consistenze e sapori. Questa pietanza è la scelta ideale per chi desidera un pasto completo, pratico e nutriente. Composto da strati di tenero pollo sfilacciato, riso bianco e una vellutata purea di patate, il tutto ricoperto da formaggio fuso, è un comfort food versatile sia per la cucina di tutti i giorni che per le occasioni conviviali.
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