Brasilísk uppskrift
Stökkar heimagerðar polentastangir (Polentinha frita e)
Þessar hefðbundnu brasilísku polentastangir eru stökkar að utan og mjúkar að innan. Einfalt og ljúffengt meðlæti sem allir elska.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
Eldhúspappír til að þerra
1 lítri jurtaolía til steikingar
1 bolli maismjöl (fínmalað)
Salt eftir smekk
Svartur pipar eftir smekk
5 bollar vatn
1 lítri jurtaolía til steikingar
1 bolli maismjöl (fínmalað)
Salt eftir smekk
Svartur pipar eftir smekk
5 bollar vatn
Hvar er hægt að finna hráefnin
Maismjöl (milharina) er fáanlegt í vel búnum matvöruverslunum, oft í deild fyrir þurrvörur eða sérvörur. Jurtaolía og krydd fást í öllum almennum matvöruverslunum.
Aðferð
- Hitið vatnið í potti við meðalhita þar til það sýður.
- Bætið maismjölinu smátt og smátt út í vatnið og hrærið stöðugt til að koma í veg fyrir kekki.
- Kryddið með salti og svörtum pipar eftir smekk.
- Haldið áfram að hræra þar til blandan þykknar og fer að losna frá botninum, í um það bil 15 mínútur.
- Slökkvið undir pottinum og látið polentuna kólna í pottinum í nokkrar mínútur.
- Smyrjið bökunarform eða eldfast mót með örlítilli olíu.
- Setjið polentuna í formið á meðan hún er enn volg, dreifið úr henni með bakhlið á skeið og látið kólna alveg.
- Þegar hún hefur kólnað, hyljið formið og setjið í ísskáp í að minnsta kosti eina klukkustund eða yfir nótt.
- Hitið olíuna í djúpum potti upp í um það bil 180°C.
- Takið polentuna úr ísskápnum, leggið skurðarbretti ofan á formið og hvolfið því til að ná polentunni út.
- Skerið polentuna í stangir eða ferninga af jafnri stærð.
- Steikið bitana í heitri olíunni í smáum skömmtum í um 10 mínútur eða þar til þeir eru orðnir gullinbrúnir og stökkir.
- Takið bitana upp með gataspaða og leggið á eldhúspappír til að láta mesta olíuna drjúpa af.
- Berið fram heitt sem snarl eða meðlæti.
Athugasemdir
Stökkar polentastangir eru sígilt brasilískt meðlæti sem sameinar gott bragð og einfaldleika. Rétturinn er búinn til úr maismjöli og vatni sem soðið er þar til blandan verður þykk og formföst. Þegar polentunni hefur verið leyft að kólna og stífna er hún skorin í bita og djúpsteikt þar til hún verður gullinbrún og stökk. Þetta er fullkomið snarl eða meðlæti fyrir þá sem vilja fljótlega og bragðmikla rétti úr hráefnum sem finnast í flestum eldhúsum.
Einkunnir og athugasemdir