Brasilísk uppskrift
Heimagerður kjúklinga-empadão með heilkorni (Empadão de frango integral)
Njóttu bragðmikils og hollari útgáfu af brasilíska klassíkinni. Þessi empadão er með stökku deigi úr heilkorni og rjómalöguðum kjúklingafyllingu.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 kg soðinn og rifinn kjúklingabringur
300 g ferskur ricotta-ostur
Mjólk (eftir þörfum til að binda fyllinguna)
Söxuð steinselja eftir smekk
Söxuð vorlaukur eftir smekk
1 bolli maíssterkja
1 bolli heilhveiti
1 bolli hveiti
1 bolli hveitiklíð
1 egg
1 tsk salt
1 teskeið lyftiduft
100 g smjörlíki
Sojaolía (eftir þörfum til að binda deigið)
Eggjarauða (til að pensla yfir)
300 g ferskur ricotta-ostur
Mjólk (eftir þörfum til að binda fyllinguna)
Söxuð steinselja eftir smekk
Söxuð vorlaukur eftir smekk
1 bolli maíssterkja
1 bolli heilhveiti
1 bolli hveiti
1 bolli hveitiklíð
1 egg
1 tsk salt
1 teskeið lyftiduft
100 g smjörlíki
Sojaolía (eftir þörfum til að binda deigið)
Eggjarauða (til að pensla yfir)
Hvar er hægt að finna hráefnin
Kjúkling, mjólkurvörur, hveiti og grænmeti má finna í öllum helstu matvöruverslunum eins og Bónus, Krónunni eða Nettó. Ricotta-ostur fæst í vel búnum ostadeildum eða sérverslunum. Sem staðgengill fyrir smjörlíki má nota smjör, en það breytir áferðinni örlítið.
Aðferð
- Sjóðið kjúklingabringurnar og rífið kjötið niður.
- Búið til fyllinguna í skál: stappið eða myljið ricotta-ostinn. Bætið við um það bil 1/2 bolla af mjólk, 1 matskeið af maíssterkju (eða hveiti) og salti eftir smekk, og hrærið vel saman til að fá þétta áferð. Blandið saxaðri steinselju, vorlauk og öðrum kryddum að eigin vali saman við.
- Leyfið fyllingunni að kólna.
- Blandið öllum þurrefnum deigsins í stóra skál: maíssterkju, heilhveiti, hveiti, hveitiklíð, salt og lyftiduft.
- Bætið egginu og smjörlíkinu út í þurrefnin og hnoðið deigið þar til það myndar eins konar mylsnu.
- Bætið sojaolíu smátt og smátt út í þar til deigið bindst saman og loðir ekki lengur við hendurnar.
- Til að setja saman empadão-ið: fletjið út lokið með því að setja deighluta í plastpoka og fletja hann út með kökukefli í rétthyrning sem passar yfir mótið.
- Klæðið botninn og hliðarnar á um 30 cm eldföstu móti með afganginum af deiginu, og hafið lagið fremur þunnt.
- Setjið kalda kjúklingafyllinguna í mótið.
- Leggið deiglok sem fletjað var út í plastpokanum yfir fyllinguna.
- Penslið deigið á yfirborðinu með eggjarauðu.
- Bakið í forhituðum ofni við 200°C í um það bil 30 mínútur, eða þar til deigið hefur tekið gullinbrúnan lit.
- Berið fram heitt með brúnum grjónum og klettasalati.
Athugasemdir
Empadão de frango integral er hollari tilbrigði við þennan klassíska brasilíska rétt sem skilar næringarríkari valkosti án þess að fórna bragðgæðum.
Þessi uppskrift sameinar stökkt heilkornadeig og bragðmikla fyllingu úr kjúklingi og ricotta, sem gerir hana að frábæru vali fyrir þá sem leita að jafnvægi í máltíðum. Rétturinn er bæði praktískur og seðjandi, fullkominn í hádegismat, kvöldmat eða sem nesti.
Þessi uppskrift sameinar stökkt heilkornadeig og bragðmikla fyllingu úr kjúklingi og ricotta, sem gerir hana að frábæru vali fyrir þá sem leita að jafnvægi í máltíðum. Rétturinn er bæði praktískur og seðjandi, fullkominn í hádegismat, kvöldmat eða sem nesti.
Einkunnir og athugasemdir