Brasilísk uppskrift
Hægeldað nauta-rifbein (Costela assada)
Klassísk uppskrift af hægelduðum nauta-rifbeinum í ofni sem verða dásamlega meyrt og safaríkt, tilvalið fyrir hátíðlegan sunnudagsmat.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
2 heilar rifbeinasíður (Costela)
6 marðir hvítlauksgeirar
Safi úr 1/2 sítrónu
Salt eftir smekk
Nautakraftur (valkvætt)
6 marðir hvítlauksgeirar
Safi úr 1/2 sítrónu
Salt eftir smekk
Nautakraftur (valkvætt)
Hvar er hægt að finna hráefnin
Þú finnur gæða nautarifbeinasíður í kjötborðum stórmarkaða. Ef þú finnur ekki nákvæmlega þennan skurð, geturðu spurt kjötiðnaðarmann um heila síðu af nauta-rifjum (e. beef ribs). Nautakraftur fæst í krydd- eða sósudeildum matvöruverslana.
Aðferð
- Kryddið rifbeinin með marinum hvítlauk, sítrónusafa og salti.
- Leggið kjötið í eldfast mót.
- Hyljið mótið vel með álpappír.
- Setjið í forhitaðan ofn við 180°C og eldið í 3 klukkustundir.
- Fjarlægið álpappírinn.
- Haldið áfram að elda, snúið kjötinu af og til og ausið yfir það kjötkrafti (ef notaður) eða safanum úr mótinu þar til það er fallega gyllt.
- Ef safinn í mótinu þornar upp, bætið þá við smá sjóðandi vatni til að koma í veg fyrir að það brenni við og til að fá meira af sósu.
Athugasemdir
Nautarifbein í ofni eru einstaklega huggulegur og bragðmikill réttur sem hentar vel í fjölskylduboð og við hátíðleg tækifæri. Þessi uppskrift gerir ráð fyrir heilli rib-eye eða nautarifbeinum sem elduð eru í ofni þar til kjötið er svo meyrt að það losnar af beinunum, ásamt fallega stökkri og gylltri áferð. Undirbúningurinn er einfaldur þótt hann taki tíma, en fókusinn er lagður á grunnkrydd sem undirstrika náttúrulegt bragð kjötsins.
Einkunnir og athugasemdir