Brasilísk uppskrift
Nautakjötssúpa í þrýstipotti (Rabada)
Þessi klassíska nautakjötssúpa er vinsæll réttur sem einkennist af djúpu bragði og mjúku kjöti sem fellur af beinunum.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
2 kg nautahali (skorinn í bita)
2 tsk salt (til að krydda kjötið)
1 msk matarolía
2 laukar, skornir í þunnar sneiðar
3 hvítlauksrif, smátt söxuð
4 þroskaðir tómatar, skornir í teninga
2 msk tómatpúrra
2 tsk kúmenduft
2 tsk sæt paprikuduft
2 lárviðarlauf
2 msk sítrónusafi
3/4 bolli vatn
1 tsk salt (fyrir lokasuðu)
Nýmalaður svartur pipar eftir smekk
Söxuð steinselja eftir smekk
2 tsk salt (til að krydda kjötið)
1 msk matarolía
2 laukar, skornir í þunnar sneiðar
3 hvítlauksrif, smátt söxuð
4 þroskaðir tómatar, skornir í teninga
2 msk tómatpúrra
2 tsk kúmenduft
2 tsk sæt paprikuduft
2 lárviðarlauf
2 msk sítrónusafi
3/4 bolli vatn
1 tsk salt (fyrir lokasuðu)
Nýmalaður svartur pipar eftir smekk
Söxuð steinselja eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Nautahala er hægt að panta hjá kjötvörubúðum eða finna í vel búnum matvöruverslunum. Önnur hráefni fást í öllum almennum matvöruverslunum.
Aðferð
- Kryddið nautahalann með 2 teskeiðum af salti
- Nuddið kryddinu vel inn í kjötið svo það þeki allt yfirborðið
- Setjið kjötið í þrýstipott og hellið 1 lítra af vatni yfir
- Lokið pottinum og eldið undir þrýstingi í 10 mínútur til að fjarlægja umframfitu
- Undirbúið grænmetið á meðan kjötið sýður með því að saxa lauk, hvítlauk og tómata
- Hleypið þrýstingnum varlega af pottinum eftir suðuna
- Takið kjötið upp með gataspaða og hellið feitu vatninu í burtu
- Þvoið og þurrkið pottinn
- Hitið olíuna í pottinum
- Bætið lauknum út í með smá klípu af salti og mýkið í um 5 mínútur þar til hann verður gullinbrúnn
- Bætið hvítlauk, tómatpúrru, paprikudufti, kúmeni og lárviðarlaufum út í
- Hrærið í í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur í ljós
- Bætið tómötunum út í og blandið vel saman
- Hellið sítrónusafa og vatni yfir
- Kryddið með 1 teskeið af salti og svörtum pipar eftir smekk
- Setjið kjötið aftur í pottinn og lokið
- Eldið í 50 mínútur undir þrýstingi
- Bíðið þar til þrýstingurinn hefur horfið alveg áður en lokið er opnað
- Stráið saxaðri steinselju yfir réttinn og berið fram með polentu og vatnakarsi
Athugasemdir
Þessi huggulegi réttur er fullkominn fyrir fjölskyldukvöldverði. Leyndarmálið við undirbúninginn er fyrri suðan, sem hjálpar til við að fjarlægja umframfitu og tryggir bragðmikið og vel jafnvægi á lokaniðurstöðunni.
Einkunnir og athugasemdir