Brazylijski przepis
Zupa z manioku z wędlinami i jajkiem
Sopa de mandioca to klasyk brazylijskiej kuchni, ceniony za swój głęboki, rozgrzewający smak i prostotę przygotowania.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
100 g boczku pokrojonego w kostkę
2 laski wędzonej kiełbasy typu calabresa
1 laska wędzonej kiełbasy typu paio
1 cebula posiekana
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
2 kg ugotowanego manioku
woda w ilości potrzebnej do uzyskania pożądanej konsystencji
papryka cambuci pokrojona w kostkę
1 szklanka posiekanych świeżych ziół (pietruszka i szczypiorek)
oregano do smaku
sól do smaku
czarny pieprz do smaku
2 jajka
2 laski wędzonej kiełbasy typu calabresa
1 laska wędzonej kiełbasy typu paio
1 cebula posiekana
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
2 kg ugotowanego manioku
woda w ilości potrzebnej do uzyskania pożądanej konsystencji
papryka cambuci pokrojona w kostkę
1 szklanka posiekanych świeżych ziół (pietruszka i szczypiorek)
oregano do smaku
sól do smaku
czarny pieprz do smaku
2 jajka
Gdzie znaleźć składniki
Maniok (yuca/cassava) jest dostępny w sekcjach z egzotycznymi warzywami w dużych sieciach handlowych lub w sklepach z żywnością etniczną i latynoamerykańską. Wędzone kiełbasy typu calabresa i paio to specyficzne brazylijskie produkty; w lokalnych warunkach najlepiej szukać wysokiej jakości wędzonej, surowej lub półsurowej kiełbasy o podobnej teksturze i dymnym aromacie w delikatesach mięsnych. Papryka cambuci, będąca rzadkim składnikiem w tej szerokości geograficznej, może zostać zastąpiona łagodną odmianą papryki słodkiej lub typu pepperoni, aby zachować balans smakowy zupy.
Sposób przygotowania
- Zeszklij czosnek i cebulę w głębokim garnku
- Dodaj boczek, paio oraz kiełbasę calabresa
- Smaż składniki, aż nabiorą odpowiedniego aromatu
- Dorzuć ugotowany maniok do garnka
- Zalej wszystko wodą tak, aby poziom płynu przekraczał składniki o około dwa centymetry
- Dopraw zupę świeżymi ziołami, papryką cambuci, oregano, solą oraz pieprzem
- Doprowadź całość do wrzenia
- Wbij jajka bezpośrednio do gotującej się zupy
- Delikatnie przemieszaj widelcem, aby jajka utworzyły nitki w wywarze przed podaniem
Uwagi
Ta sycąca zupa jest idealna na chłodniejsze dni. Połączenie ugotowanego manioku z wędzonymi wędlinami tworzy bogatą, kremową bazę, która sprawia, że danie jest nie tylko pożywne, ale i niezwykle praktyczne jako kompletny posiłek.
Oceny i komentarze