Brasilísk uppskrift
Fylling í degkökur með pálmahjörtum og blaðlauk (Recheio de pastel de palmito com alho poró)
Þessi fylling með pálmahjörtum og blaðlauk er klassískur og fágaður kostur fyrir degkökur, þar sem mjúk áferð pálmahjartnanna mætir sætum keim blaðlauksins.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 msk smjör
1 lítill laukur, saxaður
2 blaðlaukar, sneiddir
300 g pálmahjörtu, söxuð
2 msk hveiti
150 ml mjólk
Salt eftir smekk
Pipar eftir smekk
1 lítill laukur, saxaður
2 blaðlaukar, sneiddir
300 g pálmahjörtu, söxuð
2 msk hveiti
150 ml mjólk
Salt eftir smekk
Pipar eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Pálmahjörtu (palmito) er oftast að finna í dós í sérvöruhillum stórmarkaða. Hægt er að nota ferskan blaðlauk úr grænmetisdeildinni eða velja frosinn blaðlauk sem kost ef ferskur er ekki fáanlegur.
Aðferð
- Bræðið smjörið í potti.
- Mýkið laukinn og blaðlaukinn þar til þau eru mjúk.
- Bætið söxuðum pálmahjörtunum út í blönduna.
- Stráið hveitinu yfir og hrærið vel saman.
- Hellið mjólkinni smátt og smátt saman við á meðan hrært er stöðugt.
- Kryddið með salti og pipar eftir smekk.
- Eldið áfram við vægan hita þar til kremið hefur þykknað verulega.
- Takið af hitanum og látið kólna alveg áður en degkökurnar eru fylltar.
Athugasemdir
Rjómalöguð og þétt fylling er leyndarmálið á bak við fullkomna degköku. Í þessari útgáfu er notuð einföld hvít sósa til að binda hráefnin saman, sem tryggir að fyllingin leki ekki út við steikingu. Það er afar mikilvægt að fyllingin sé alveg köld áður en degkökurnar eru útbúnar til að varðveita stökkleika deigsins.
Einkunnir og athugasemdir