Բրազիլական բաղադրատոմս
Ջեռոցում թխված ձողաձուկ (Bacalhau ao forno)
Ջեռոցում թխված ձողաձուկը բրազիլական խոհանոցի դասական ուտեստ է, որը համադրում է ձկան հագեցած համը լոլիկի հյութեղության և նուրբ սոուսի հետ։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
1 կգ ձողաձուկ
1/2 կգ կարտոֆիլ
1/2 կգ գազար
2 հասած կարմիր լոլիկ
1 քաղցր պղպեղ
2 մեծ գլուխ սոխ
Ձիթապտուղ՝ ըստ ճաշակի
Ծեծած սխտոր՝ ըստ ճաշակի
Կտրատած համեմ՝ ըստ ճաշակի
1 ճաշի գդալ լոլիկի մածուկ
Կոկոսի կաթ՝ ըստ ճաշակի
Ձիթայուղ՝ ըստ ճաշակի
2 բաժակ կաթ
1 1/2 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր
1 ճաշի գդալ կարագ
1 ձու
1/2 բաժակ սերուցք
Մշկընկույզ՝ ըստ ճաշակի
Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Աղ՝ ըստ ճաշակի
1/2 կգ կարտոֆիլ
1/2 կգ գազար
2 հասած կարմիր լոլիկ
1 քաղցր պղպեղ
2 մեծ գլուխ սոխ
Ձիթապտուղ՝ ըստ ճաշակի
Ծեծած սխտոր՝ ըստ ճաշակի
Կտրատած համեմ՝ ըստ ճաշակի
1 ճաշի գդալ լոլիկի մածուկ
Կոկոսի կաթ՝ ըստ ճաշակի
Ձիթայուղ՝ ըստ ճաշակի
2 բաժակ կաթ
1 1/2 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր
1 ճաշի գդալ կարագ
1 ձու
1/2 բաժակ սերուցք
Մշկընկույզ՝ ըստ ճաշակի
Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Թարմ բանջարեղենն ու ձկնեղենը կարող եք գտնել տեղական շուկաներում և սուպերմարկետներում։ Որպես սպիտակ սոուսի փոխարինող՝ կարելի է օգտագործել պատրաստի բեշամել սոուս։
Պատրաստման եղանակ
- Ձողաձուկը թողեք ջրի մեջ 24 ժամ՝ պարբերաբար փոխելով ջուրը, որպեսզի ավելորդ աղը դուրս գա
- Ձողաձուկը արագ եփեք, հեռացրեք կաշին ու փշերը, պահեք եփուկը և ձուկը բաժանեք թելիկների
- Ձկան կտորները համեմեք սխտորով, աղով և համեմով
- Կաթսայի մեջ մի քիչ ձիթայուղով տապակեք կտրատած սոխը
- Ավելացրեք կտրատած լոլիկները (առանց կաշու և սերմերի), քաղցր պղպեղը և ձիթապտուղները
- Խառնեք ձուկը, լոլիկի մածուկը, կոկոսի կաթը և ձկան եփուկից մի փոքր, եփեք մինչև սոուսը խտանա, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ
- Կարտոֆիլն ու գազարը կտրատեք և եփեք մինչև փափկելը
- Սպիտակ սոուսի համար բլենդերով հարեք կաթը, ալյուրը և հալեցրած կարագը, ապա եփեք կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով մինչև թանձրանա
- Սպիտակ սոուսը վերջացրեք՝ ավելացնելով սերուցքը, մշկընկույզը, սև պղպեղը, աղը և հարած ձուն
- Ջեռոցի մեծ տարայի ներսը սխտորով քսեք և պատեք ձիթայուղով
- Ուտեստը հավաքեք՝ շերտ առ շերտ դասավորելով ձողաձուկը, կարտոֆիլը և գազարը
- Ամբողջի վրա տարածեք սպիտակ սոուսը և դրեք ջեռոցը՝ կարմրացնելու
- Մատուցելուց առաջ զարդարեք ձիթապտուղներով և մաղադանոսով, մատուցեք սպիտակ բրնձի հետ
Ծանոթագրություններ
Այս ուտեստը հիանալի է ընտանեկան ճաշկերույթների և տոնական սեղանների համար։ Գաղտնիքը ձողաձուկը պատշաճ նախապատրաստելու և շերտերով դասավորելու մեջ է, ինչը ապահովում է անկրկնելի համ և հյութեղություն։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ