Brazil recept
Házi ropogós sült tészta (Massa de pastel)
Készítsen otthon tökéletesen ropogós és vékony tésztát a klasszikus brazil sült batyukhoz. Mindössze néhány alapanyag szükséges a professzionális végeredményhez.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
1 evőkanál só
200 ml langyos víz
Tetszés szerinti töltelék, előkészítve és lehűtve
2 evőkanál étolaj vagy olvasztott sertészsír
1 evőkanál fehérborecet
500 g búzaliszt
200 ml langyos víz
Tetszés szerinti töltelék, előkészítve és lehűtve
2 evőkanál étolaj vagy olvasztott sertészsír
1 evőkanál fehérborecet
500 g búzaliszt
Hol találhatók hozzávalók
A hozzávalók bármelyik hazai élelmiszerboltban vagy szupermarketben beszerezhetők, a lisztet és az ecetet a sütési alapanyagoknál, az olajat és sót az étolaj- illetve fűszeres szekcióban találja.
Elkészítés módja
- Egy nagy tálban keverje össze a búzalisztet a sóval.
- A száraz hozzávalók közepén alakítson ki egy mélyedést, majd adja hozzá az olajat (vagy sertészsírt) és az ecetet.
- Fokozatosan adagolja a langyos vizet, miközben kézzel elkezdi összegyúrni a masszát, amíg az el nem válik az ujjaitól.
- Tegye a tésztát egy sima felületre, és erőteljes mozdulatokkal gyúrja, amíg az teljesen puha és egynemű állagot nem kap.
- Ha szükséges, korrigálja az állagot: adjon hozzá pár csepp vizet, ha túl kemény, vagy szórja meg egy kevés liszttel, ha ragad.
- Takarja le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyja pihenni 20 percig.
- Nyújtsa ki a tésztát nyújtófával, amíg el nem éri a kívánt, nagyon vékony vastagságot.
- Vágja a tésztát a kívánt formájúra és méretre.
- Helyezzen egy adag tölteléket a tészta közepére, hajtsa félbe, és a széleket alaposan lenyomkodva zárja le.
- Süsse a batyukat bő, forró olajban, amíg aranybarna színt nem kapnak.
- Csepegtesse le a felesleges olajat papírtörlőn, majd azonnal tálalja.
Észrevételek
Ez a tészta a brazil gasztronómia egyik alapköve, amelyet jellegzetes ropogós textúrája tesz különlegessé. A házi készítés titka az alapos gyúrás, amíg a tészta teljesen sima nem lesz, majd a nyújtófával történő rendkívül vékonyra nyújtás. Ez a módszer garantálja, hogy a tészta sütés közben aranybarnára süljön, és ne szívja magába a zsiradékot.
Értékelések és megjegyzések