Brazilski recept
Tradicionalni recept za vaca atolada (Receita de vaca atolada)
Vaca atolada je klasično brazilsko jelo koje spaja sočna goveđa rebra i kremastu kasavu u bogatom, okrepljujućem varivu.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
2 žlice ulja
1,5 kg goveđih rebara, narezanih na komade
1 žlica limunovog soka
1 litra kipuće vode
500 g kasave (manioke), oguljene i narezane na komade
1 zgnječena čili papričica (ili po ukusu)
1 srednji luk, narezan na tanke kolutove
Sol po ukusu
1,5 kg goveđih rebara, narezanih na komade
1 žlica limunovog soka
1 litra kipuće vode
500 g kasave (manioke), oguljene i narezane na komade
1 zgnječena čili papričica (ili po ukusu)
1 srednji luk, narezan na tanke kolutove
Sol po ukusu
Gdje pronaći sastojke
Goveđa rebra potražite u mesnicama. Kasavu (manioku) možete pronaći u specijaliziranim trgovinama egzotičnom hranom ili bolje opskrbljenim tržnicama u odjelu povrća; kao zamjena može poslužiti batat, iako on mijenja izvornu teksturu jela.
Upute za pripremu
- U velikom loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri.
- Dodajte komade rebara i pržite ih dok sa svih strana ne poprime zlatnosmeđu boju.
- Prelijte limunovim sokom i dodajte kipuću vodu.
- Kuhajte rebra na laganoj vatri, uz djelomično pokriven lonac i povremeno miješanje, dok meso ne omekša. Ako je potrebno, dodajte još kipuće vode kako biste održali vlažnost i spriječili isušivanje.
- Dodajte komade kasave u lonac.
- Redovito miješajte i nastavite kuhati dok kasava potpuno ne omekša, tako da se lagano raspada i pomaže u zgušnjavanju umaka.
- Začinite zgnječenom čili papričicom i prilagodite sol prema vlastitom ukusu.
- Na vrh mesa i kasave rasporedite kolutove luka.
- Poklopite lonac i kuhajte još nekoliko minuta, tek toliko da luk uvene, a da pritom zadrži svoj oblik.
- Prebacite rebra i kasavu u poslužavnik, prekrijte kolutovima luka i odmah poslužite.
- Odlično se slaže uz bijelu rižu.
Napomene
Vaca atolada je izdašno i utješno jelo koje zauzima posebno mjesto u brazilskoj gastronomiji. Njegova priprema objedinjuje mekoću goveđih rebara s baršunastom teksturom kasave, što rezultira ukusnim varivom jednostavnim za pripremu.
Ovaj recept je idealan za obiteljski ručak ili posebnu večeru. Oduševljava svojim bogatim okusom i jednostavnošću, predstavljajući savršen uvod za sve one koji žele istražiti tradicionalne brazilske kulinarske okuse.
Ovaj recept je idealan za obiteljski ručak ili posebnu večeru. Oduševljava svojim bogatim okusom i jednostavnošću, predstavljajući savršen uvod za sve one koji žele istražiti tradicionalne brazilske kulinarske okuse.
Ocjene i komentari