Brazilski recept
Tradicionalni Arroz à carreteiro s usoljenom govedinom i svježim začinskim biljem (Arroz à carreteiro)
Otkrijte jednostavan recept za bogati Arroz à carreteiro, jelo koje spaja intenzivnu aromu usoljenog mesa s okusom svježeg začinskog bilja.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
2 češnja češnjaka, usitnjena
1 luk, sitno nasjeckan
2 žlice svinjske masti ili biljnog ulja
5 šalica kipuće vode
800 g usoljene govedine (charque), narezane na kockice i prethodno isprane od soli
svježe začinsko bilje po ukusu, poput nasjeckanog peršina i vlasca
2 šalice riže, oprane i ocijeđene
1 luk, sitno nasjeckan
2 žlice svinjske masti ili biljnog ulja
5 šalica kipuće vode
800 g usoljene govedine (charque), narezane na kockice i prethodno isprane od soli
svježe začinsko bilje po ukusu, poput nasjeckanog peršina i vlasca
2 šalice riže, oprane i ocijeđene
Gdje pronaći sastojke
Usoljenu govedinu (charque) potražite u specijaliziranim mesnicama ili na odjelima delikatesa u većim trgovinama; ako je ne pronađete, kao zamjena može poslužiti kvalitetna sušena govedina (beef jerky) ili panceta, iako će okus biti drukčiji. Ostale namirnice pronađite na tržnici ili u svakoj trgovini mješovitom robom.
Upute za pripremu
- Usoljenu govedinu namočite u vodi nekoliko sati, pritom nekoliko puta mijenjajući vodu kako biste uklonili višak soli.
- U većem loncu na srednje jakoj vatri zagrijte svinjsku mast ili ulje.
- Pirjajte luk dok ne postane proziran, a zatim dodajte češnjak i kratko pržite dok ne zamiriše.
- Dodajte pripremljenu govedinu i pirjajte sve dok meso ne dobije lijepu boju i ne razvije intenzivan miris.
- Umiješajte rižu i pustite da se kratko prži zajedno s mesom.
- Prelijte rižu i meso kipućom vodom.
- Smanjite vatru, poklopite lonac i kuhajte oko 20 do 25 minuta, odnosno dok riža ne upije svu tekućinu i omekša.
- Prije posluživanja jelo bogato pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem za dodatnu svježinu.
Napomene
Arroz à carreteiro autentično je jelo koje vuče korijene iz tradicije starih brazilskih karavana. Priprema je vrlo jednostavna i usredotočuje se na bogat, slani profil usoljene govedine, poznate kao charque, koja se savršeno sljubljuje s rižom i mirisnim biljem. Ovo je idealan odabir za sve koji traže zasitan, hranjiv i srdačan obrok koji evocira duh domaće kuhinje.
Ocjene i komentari