Brazilski recept
Sušena govedina s lukom i manteiga de garrafa (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Klasično brazilsko jelo od raskuhane i natrgane sušene govedine, kratko pirjane s lukom i aromatičnom manteiga de garrafa.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
1 kg carne-seca
2 velika luka
1/3 šalice manteiga de garrafa
Sol po ukusu
2 velika luka
1/3 šalice manteiga de garrafa
Sol po ukusu
Gdje pronaći sastojke
Carne-seca i manteiga de garrafa potražite u trgovinama s brazilskim ili latinoameričkim namirnicama te u specijaliziranim delikatesama. Luk i sol dostupni su u supermarketima i na tržnicama; zamjene navedite samo ako originalne sastojke ne možete pronaći.
Upute za pripremu
- Narežite carne-seca na komade od otprilike 7 cm
- Dobro operite komade mesa pod tekućom vodom kako biste uklonili višak soli
- Stavite meso u zdjelu i prekrijte hladnom vodom. Ostavite u hladnjaku najmanje 12 sati, mijenjajući vodu barem 3 puta tijekom odsoljavanja
- Nakon odsoljavanja ocijedite meso i ponovno ga operite pod tekućom vodom
- Premjestite meso u ekspres lonac i prekrijte vodom, pazeći da ne prijeđete granicu od 2/3 zapremnine lonca
- Poklopite lonac i stavite ga na jaku vatru
- Čim lonac postigne tlak i počne pištati, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta
- Ugasite vatru i pričekajte da sav tlak prirodno izađe prije otvaranja poklopca
- Šupljikavom žlicom izvadite kuhano meso iz lonca i stavite ga na pladanj
- Dok je meso još vruće, natrgajte ga pomoću dviju vilica. Uklonite svaki komadić masnoće ili hrskavice
- Ako želite, natrgajte meso u samostojećem mikseru na niskoj brzini dok ne dobijete željenu teksturu
- Ogulite luk i narežite ga na polumjesece debljine oko 1 cm
- Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri
- Dodajte manteiga de garrafa u zagrijanu tavu. Ubacite narezani luk i začinite prstohvatom soli
- Pirjajte luk oko 5 minuta, dok ne omekša
- Dodajte natrganu carne-seca u tavu s lukom
- Promiješajte i pirjajte još 5 minuta. Kušajte i po potrebi dotjerajte sol
- Poslužite odmah
Napomene
Carne seca acebolada com manteiga de garrafa tradicionalno je jelo brazilske kuhinje, cijenjeno zbog snažnog okusa i relativno jednostavne pripreme.
Odličan je izbor za zasitan ručak ili kao toplo predjelo, jer spaja vlaknastu teksturu natrgane govedine s mirisom i slatkoćom luka pirjanog na manteiga de garrafa. Namakanje radi uklanjanja soli presudno je za dobru slanost i mekoću mesa.
Slijedite ove korake kako biste kod kuće pripremili autentično i ukusno jelo koje se lako poslužuje za stolom.
Odličan je izbor za zasitan ručak ili kao toplo predjelo, jer spaja vlaknastu teksturu natrgane govedine s mirisom i slatkoćom luka pirjanog na manteiga de garrafa. Namakanje radi uklanjanja soli presudno je za dobru slanost i mekoću mesa.
Slijedite ove korake kako biste kod kuće pripremili autentično i ukusno jelo koje se lako poslužuje za stolom.
Ocjene i komentari