Brazilski recept
Kremasta juha od kozica (Caldo de camarão cremoso)
Otkrijte kremastu juhu od kozica s maniokom i kokosovim mlijekom. Jednostavna priprema za bogat, utješan i fin obrok.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
1/2 kg svježih kozica
300 g manioke (aipim/macaxeira)
1 mala bočica kokosova mlijeka
1 vrećica začina u prahu (okus po želji)
5 žlica palentinog brašna
2 žličice soli (ili po ukusu)
2 žličice mononatrijeva glutamata (po želji)
1/2 šalice biljnog ulja ili 1 tableta margarina (100 g)
1/2 šalice konjaka
Češnjak nasjeckan po želji
300 g manioke (aipim/macaxeira)
1 mala bočica kokosova mlijeka
1 vrećica začina u prahu (okus po želji)
5 žlica palentinog brašna
2 žličice soli (ili po ukusu)
2 žličice mononatrijeva glutamata (po želji)
1/2 šalice biljnog ulja ili 1 tableta margarina (100 g)
1/2 šalice konjaka
Češnjak nasjeckan po želji
Gdje pronaći sastojke
Potražite sastojke u ribarnici, odjelu s morskim plodovima, na odjelu za povrće i u dijelu s mlijekom i začinima u supermarketu. Po potrebi, manioku možete potražiti i u odjelu sa svježim egzotičnim namirnicama.
Upute za pripremu
- Dobro operite kozice
- U loncu zagrijte ulje ili margarin na srednje jakoj vatri
- Zapecite cijele kozice s glavama u vrućoj masnoći dok ne poprime lijepu crvenu boju
- Izvadite kozice iz lonca i ostavite ih na tanjuru da se ohlade
- Ogulite manioku, narežite je na komade i stavite u blender
- Dodajte kokosovo mlijeko u blender
- Dodajte glave zapečenih kozica u blender
- Odvojite 250 g kuhanih kozica (očišćenih i bez glave) i dodajte ih u blender
- Dodajte 1/2 litre vode u blender i miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu
- U istom loncu u kojem ste pržili kozice dodajte nasjeckani češnjak i zapecite ga
- Dodajte začin u prahu (Sazón), palentino brašno, sol (Ajisal) i mononatrijev glutamat (Ajinomoto), ako ga koristite
- Pirjajte začine nekoliko trenutaka
- Ulijte izmiksanu smjesu iz blendera u lonac sa proprženim začinima
- Dobro promiješajte i po potrebi dodajte još vode kako biste prilagodili gustoću, pazeći da ne postane pregusta
- Kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući
- Na kraju kuhanja dodajte konjak, promiješajte i maknite s vatre
Napomene
Juha od kozica utješno je i ukusno jelo, vrlo popularno u brazilskoj kuhinji, osobito u obalnim područjima. Priprema spaja bogatstvo kozica s baršunastom teksturom manioke i blagom notom kokosova mlijeka, stvarajući kremastu i hranjivu juhu. Riječ je o svestranom receptu, idealnom za hladne dane ili kao posebna predjela.
Ocjene i komentari