ब्राज़ीलियाई रेसिपी
अरोज़ आ कारेतेइरो (ब्राज़ीलियाई बीफ़ राइस)
अरोज़ आ कारेतेइरो ब्राज़ीलियाई व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है, जो अपने गहरे स्वाद और बनाने में आसानी के लिए जाना जाता है।
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सामग्री
800 ग्राम बीफ़ जर्की (सूखा और नमकीन बीफ़), टुकड़ों में कटा हुआ
2 बड़े चम्मच सूअर की चर्बी (या वनस्पति तेल)
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
2 कप चावल
5 कप उबलता हुआ पानी
हरा धनिया या पार्सले, स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच सूअर की चर्बी (या वनस्पति तेल)
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
2 कप चावल
5 कप उबलता हुआ पानी
हरा धनिया या पार्सले, स्वादानुसार
सामग्री कहाँ मिलेगी
बीफ़ जर्की और अन्य सामग्री स्थानीय मांस की दुकानों (कसाई) और बड़े सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं। यदि बीफ़ जर्की न मिले, तो आप इसकी जगह सूखे नमकीन बीफ़ का उपयोग कर सकते हैं।
बनाने की विधि
- बीफ़ के टुकड़ों को पहले से पानी में भिगो दें
- अतिरिक्त नमक निकालने के लिए पानी को कई बार बदलें
- एक बड़ी कड़ाही में चर्बी या तेल गरम करें
- प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें
- कटा हुआ बीफ़ डालें और अच्छी तरह तलें
- चावल मिलाएं और मांस के साथ भूनें
- लगातार चलाते रहें
- उबलता हुआ पानी डालें
- आंच धीमी करें और तब तक पकाएं जब तक चावल नरम न हो जाए
- परोसते समय ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें
नोट्स
यह व्यंजन उन पुराने बैलगाड़ी चालकों की यात्राओं की विरासत है, जिन्हें एक पौष्टिक और आसानी से ले जाने योग्य भोजन की आवश्यकता होती थी। इस रेसिपी का रहस्य बीफ़ (जर्की) को भूनने में है, जो इसे अपना विशिष्ट स्वाद देता है।
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