מתכון ברזילאי
פוגאצה ביתית עם בצק רך (Fogazza)
למדו להכין פוגאצה ברזילאית ביתית עם בצק אוורירי וקריספי. זהו חטיף מטוגן מושלם למילוי במגוון טעמים ולהגשה בכל אירוע.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
ביצה אחת
חצי קילוגרם קמח לבן
2 כפות שמן
כוס מים אחת
חבילה אחת (25 גרם) של שמרים טריים
25 גרם סוכר
15 גרם מלח
חצי קילוגרם קמח לבן
2 כפות שמן
כוס מים אחת
חבילה אחת (25 גרם) של שמרים טריים
25 גרם סוכר
15 גרם מלח
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את המצרכים הבסיסיים כגון קמח, ביצים ושמן בכל סופרמרקט מקומי. שמרים טריים זמינים בדרך כלל במקררי האפייה או במעדניות. כחלופה לשמרים טריים, ניתן להשתמש בשמרים יבשים ביחס המרה של 1:3.
אופן הכנה
- ערבבו את השמרים עם חלק קטן מהקמח ומעט מהמים כדי ליצור 'ספוג' ראשוני
- הניחו לתערובת לנוח כ-10 דקות כדי להפעיל את השמרים
- הוסיפו בהדרגה את שארית הקמח, הביצה, הסוכר, המלח, השמן ויתרת המים
- לושו היטב עד לקבלת בצק אחיד, חלק ורך מאוד
- צרו כדורים קטנים בגודל הרצוי והניחו להם לנוח 15 דקות תחת מגבת מטבח נקייה
- רדדו כל כדור בעזרת מערוך, הניחו את המילוי הרצוי וסגרו היטב את הקצוות כמו בכיסון
- סדרו את הפוגאצות על תבנית משומנת והניחו להן לנוח מעט לפני הטיגון
- טגנו בשמן עמוק וחם עד להזהבה משני הצדדים והעבירו לנייר סופג
הערות
הפוגאצה היא מאפה ברזילאי מטוגן המאופיין בבצק קל ורך, פופולרי מאוד בחטיפי רחוב ובאירועים. מתכון זה משתמש בשמרים טריים ובתהליך לישה פשוט, המבטיח תוצאה אוורירית שמשתלבת בצורה מושלמת עם מגוון מילויים מלוחים מסורתיים.
דירוגים ותגובות