Brasiliansk opskrift
Hjemmelavet fogazza: sprød og blød dej (Fogazza)
Lær at lave autentisk brasiliansk fogazza med en luftig, blød dej. Det er den perfekte friturestegte snack, som du kan fylde med lige det, du har lyst til.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 æg
500 g hvedemel
2 spsk. olie
2,5 dl vand
1 pakke frisk gær (25 g)
25 g sukker
15 g salt
500 g hvedemel
2 spsk. olie
2,5 dl vand
1 pakke frisk gær (25 g)
25 g sukker
15 g salt
Hvor kan ingredienser findes
Ingredienserne kan findes i ethvert almindeligt supermarked (f.eks. Netto, Rema 1000 eller Føtex). Frisk gær købes typisk i kølemontren ved mejerivarer, og hvedemel findes i bagesektionen.
Tilberedningsvejledning
- Rør gæren ud i en lille smule af melet og en smule af vandet for at danne en fordej.
- Lad blandingen hvile i cirka 10 minutter, indtil gæren er aktiveret.
- Tilsæt resten af melet, ægget, sukkeret, saltet, olien og det resterende vand gradvist.
- Ælt dejen grundigt, indtil den er helt ensartet og dejlig blød.
- Form dejen til små kugler i den ønskede størrelse og lad dem hvile i 15 minutter under et rent viskestykke.
- Rul hver kugle ud med en kagerulle, kom dit valgte fyld i midten og luk kanterne tæt sammen som en pastel.
- Placer de fyldte fogazzas på en smurt bageplade og lad dem hvile kortvarigt før stegning.
- Frituresteg i varm olie, til de er gyldenbrune på begge sider, og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Bemærkninger
Fogazza er en klassisk brasiliansk friturestegt snack, kendt for sin lette og smidige konsistens. Denne opskrift benytter frisk gær og en klassisk æltningsteknik, hvilket resulterer i en dej, der er dejlig luftig indeni og sprød udenpå, når den steges. Den er ideel til sammenkomster og kan let tilpasses med dine foretrukne salte fyld.
Vurderinger og kommentarer