Brazilian Recipe
Cách làm bánh Fogazza (Fogazza)
Trải nghiệm hương vị món bánh chiên trứ danh của Brazil với lớp vỏ mềm mịn và vàng giòn rụm. Một công thức hoàn hảo để tự tay làm những chiếc bánh thơm ngon ngay tại bếp nhà bạn.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1 quả trứng gà
500g bột mì đa dụng
2 thìa canh dầu ăn
200ml nước lọc
1 viên men tươi (fresh yeast)
25g đường cát
15g muối ăn
500g bột mì đa dụng
2 thìa canh dầu ăn
200ml nước lọc
1 viên men tươi (fresh yeast)
25g đường cát
15g muối ăn
Mua nguyên liệu ở đâu
Bạn có thể tìm mua bột mì, trứng và các loại gia vị cơ bản tại các chợ dân sinh hoặc các chuỗi siêu thị như WinMart, Co.opmart hoặc Lotte Mart. Đối với men tươi, hãy tìm tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh. Nếu không có men tươi, bạn có thể thay thế bằng men nở khô (active dry yeast) theo tỷ lệ 1:3 so với men tươi.
Cách chế biến
- Trộn men tươi với một ít bột mì và một chút nước để tạo thành hỗn hợp men kích hoạt (sponge).
- Để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 10 phút để men bắt đầu hoạt động.
- Từ từ thêm phần bột còn lại, trứng, đường, muối, dầu ăn và số nước còn lại vào hỗn hợp men.
- Nhào bột thật kỹ cho đến khi thu được khối bột mịn màng, dẻo và đàn hồi.
- Chia bột thành các viên tròn đều nhau, sau đó phủ khăn sạch lên trên và để bột nghỉ khoảng 15 phút.
- Dùng cây cán bột cán mỏng từng viên, cho nhân tùy chọn vào giữa rồi gấp mép kín lại giống như cách làm bánh gối.
- Xếp bánh ra khay đã thoa một lớp dầu mỏng và để bánh nghỉ thêm một lát trước khi đem chiên.
- Chiên bánh trong chảo dầu nóng cho đến khi vàng đều hai mặt, sau đó vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Ghi chú
Fogazza là một loại bánh mặn chiên giòn sở hữu kết cấu bột nhẹ và mềm mại, thường xuyên xuất hiện trong các buổi tiệc hoặc bữa xế tại Brazil. Công thức này sử dụng men tươi cùng kỹ thuật nhào bột thủ công cơ bản, giúp tạo nên lớp vỏ bánh xốp nhẹ, cực kỳ lý tưởng để kết hợp với nhiều loại nhân mặn đậm đà tùy theo sở thích của bạn.
Đánh giá và bình luận