Oideas Brasaíleach
Feijoada na panela de pressão (Irish)
A feijoada na panela de pressão é um clássico brasileiro, unindo o sabor tradicional das carnes salgadas com a rapidez necessária para o dia a dia. Conteúdo localizado para Irish (ga), preservando a origem brasileira da receita.
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Comhábhair
400 g de carne-seca - Irish
550 g de costela de porco salgada - Irish
300 g de lombo de porco salgado - Irish
250 g de paio (2 unidades) - Irish
500 g de feijão-preto - Irish
1 1/2 cebola - Irish
3 dentes de alho - Irish
3 colheres (sopa) de azeite - Irish
2 folhas de louro - Irish
1/2 colher (chá) de cominho - Irish
4 xícaras (chá) de água - Irish
4 xícaras (chá) do caldo do cozimento das carnes - Irish
550 g de costela de porco salgada - Irish
300 g de lombo de porco salgado - Irish
250 g de paio (2 unidades) - Irish
500 g de feijão-preto - Irish
1 1/2 cebola - Irish
3 dentes de alho - Irish
3 colheres (sopa) de azeite - Irish
2 folhas de louro - Irish
1/2 colher (chá) de cominho - Irish
4 xícaras (chá) de água - Irish
4 xícaras (chá) do caldo do cozimento das carnes - Irish
Cá háit le comhábhair a fháil
1. 400 g de carne-seca - Irish
2. 550 g de costela de porco salgada - Irish
3. 300 g de lombo de porco salgado - Irish
4. 250 g de paio (2 unidades) - Irish
5. 500 g de feijão-preto - Irish
6. 1 1/2 cebola - Irish
7. 3 dentes de alho - Irish
8. 3 colheres (sopa) de azeite - Irish
9. 2 folhas de louro - Irish
10. 1/2 colher (chá) de cominho - Irish
11. 4 xícaras (chá) de água - Irish
12. 4 xícaras (chá) do caldo do cozimento das carnes - Irish
2. 550 g de costela de porco salgada - Irish
3. 300 g de lombo de porco salgado - Irish
4. 250 g de paio (2 unidades) - Irish
5. 500 g de feijão-preto - Irish
6. 1 1/2 cebola - Irish
7. 3 dentes de alho - Irish
8. 3 colheres (sopa) de azeite - Irish
9. 2 folhas de louro - Irish
10. 1/2 colher (chá) de cominho - Irish
11. 4 xícaras (chá) de água - Irish
12. 4 xícaras (chá) do caldo do cozimento das carnes - Irish
Treoracha ullmhúcháin
- Comece o preparo um dia antes removendo o excesso de gordura das carnes - Irish
- Corte o lombo e a carne-seca em cubos médios de aproximadamente 3 cm - Irish
- Separe as ripas da costelinha cortando entre os ossos - Irish
- Coloque cada tipo de carne em tigelas separadas, cubra com água e mantenha na geladeira por 24 horas, trocando a água a cada 3 horas para dessalgar - Irish
- Na noite anterior, lave o feijão em água corrente e descarte os grãos que boiarem - Irish
- Deixe o feijão de molho em 1,5 litro de água por um período de 8 a 12 horas - Irish
- Escorra as carnes dessalgadas - Irish
- Coloque a costela e a carne-seca em uma panela de pressão de 6 litros e cubra com 3 litros de água - Irish
- Cozinhe em fogo alto e, após pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos - Irish
- Desligue e retire a pressão sob água corrente, evitando molhar as válvulas - Irish
- Adicione o lombo à panela, tampe e volte ao fogo alto - Irish
- Após pegar pressão novamente, abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos - Irish
- Enquanto isso, pique a cebola e o alho e remova a pele dos paios - Irish
- Retire a pressão da panela com cuidado - Irish
- Reserve 4 xícaras do caldo do cozimento e as carnes cozidas em um recipiente separado - Irish
- Na mesma panela, adicione o feijão escorrido, os paios inteiros e as folhas de louro - Irish
- Junte as 4 xícaras do caldo reservado e mais 4 xícaras de água - Irish
- Cozinhe em fogo alto e, após pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos - Irish
- Espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a tampa - Irish
- Retire os paios, fatie em rodelas diagonais de 1 cm e reserve - Irish
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola com uma pitada de sal por 5 minutos - Irish
- Adicione o alho e o cominho, mexendo por mais 2 minutos - Irish
- Acrescente duas conchas do feijão cozido ao refogado e amasse-as para criar uma base espessa - Irish
- Incorpore o restante do feijão com o caldo, a costela, o lombo, a carne-seca e os paios fatiados - Irish
- Cozinhe em fogo médio por 20 minutos para apurar o sabor e engrossar o caldo - Irish
- Sirva acompanhado de fatias de laranja, arroz branco e farinha de mandioca - Irish
Nótaí
Este prato é uma excelente forma de preparar uma feijoada completa com praticidade. O segredo está no cozimento em etapas na panela de pressão, que garante carnes macias e um caldo rico e encorpado.
Conteúdo localizado para Irish (ga), preservando a origem brasileira da receita.
Conteúdo localizado para Irish (ga), preservando a origem brasileira da receita.
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