Recette brésilienne
Vatapá brésilien crémeux au poulet et aux crevettes (vatapá)
Plongez dans les saveurs de Bahia avec ce vatapá authentique : une crème onctueuse à base de pain, de lait de coco et d'huile de palme, sublimée par du poulet et des crevettes.
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Ingrédients
2 kg de poulet cuit et effiloché
1 kg de petites crevettes
8 pains français rassis (ou baguettes bien sèches)
2 boîtes de lait de coco
1 oignon haché
4 gousses d'ail hachées
200 ml d'huile de palme (azeite de dendê)
2 litres de bouillon de légumes
Coriandre fraîche hachée, selon vos goûts
Piment doux (pimenta de cheiro) haché, selon vos goûts
Sel, selon vos goûts
1 kg de petites crevettes
8 pains français rassis (ou baguettes bien sèches)
2 boîtes de lait de coco
1 oignon haché
4 gousses d'ail hachées
200 ml d'huile de palme (azeite de dendê)
2 litres de bouillon de légumes
Coriandre fraîche hachée, selon vos goûts
Piment doux (pimenta de cheiro) haché, selon vos goûts
Sel, selon vos goûts
Où trouver les ingrédients
Le poulet, les crevettes, l'ail et les oignons se trouvent facilement dans n'importe quel supermarché. Pour le lait de coco, privilégiez les rayons exotiques ou les épiceries asiatiques. L'ingrédient clé, l'huile de palme (azeite de dendê), est indispensable pour l'authenticité : cherchez-le dans les épiceries spécialisées en produits latinos ou africains, au rayon des huiles exotiques. Le pain français peut être remplacé par de la baguette de la veille, une solution très courante en France.
Mode de préparation
- Coupez les pains en tranches et disposez-les dans un grand saladier
- Versez le lait de coco sur le pain et laissez imbiber complètement jusqu'à ce que le pain soit bien tendre
- Placez le mélange de pain et de lait de coco dans un mixeur et pulsez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène
- Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen
- Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide
- Incorporez l'ail haché et laissez suer une minute sans laisser colorer
- Ajoutez les petites crevettes et faites-les sauter quelques instants jusqu'à ce qu'elles changent de couleur
- Incorporez le poulet effiloché dans la cocotte et mélangez soigneusement avec la garniture
- Versez la crème de pain au lait de coco dans la cocotte sur le reste des ingrédients
- Ajoutez le bouillon de légumes chaud et remuez sans interruption à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois pour éviter que le pain n'accroche et pour obtenir une texture bien lisse
- Laissez mijoter à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le vatapá épaississe et atteigne la consistance onctueuse souhaitée
- Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel selon votre convenance
- Enfin, incorporez la coriandre fraîche et le piment doux haché dans la préparation
- Servez le vatapá bien chaud, accompagné d'un riz blanc nature
Notes
Le vatapá est une spécialité incontournable de la cuisine brésilienne, ancrée dans la tradition culinaire de Bahia. Reconnaissable à sa texture veloutée et son goût riche et typé, ce plat est le roi des tables de fête et des déjeuners dominicaux. Sa base généreuse, mêlant la douceur du lait de coco à la puissance de l'huile de palme (azeite de dendê), en fait un plat réconfortant unique.
Cette recette vous guide étape par étape pour réussir un vatapá authentique à la maison. Avec des ingrédients bien choisis et une préparation soignée, vous obtiendrez cette consistance soyeuse caractéristique des meilleures cuisines brésiliennes.
Cette recette vous guide étape par étape pour réussir un vatapá authentique à la maison. Avec des ingrédients bien choisis et une préparation soignée, vous obtiendrez cette consistance soyeuse caractéristique des meilleures cuisines brésiliennes.
Évaluations et commentaires