Recette brésilienne
Riz aux épinards
Le riz aux épinards est un classique de la cuisine familiale, apprécié pour son équilibre parfait des saveurs et sa simplicité de préparation.
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Ingrédients
1 1/2 tasse (thé) de riz
1 botte d'épinards
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
3 tasses (thé) d'eau
2 cuillères (soupe) de beurre
2 cuillères (soupe) d'huile d'olive
Noix de muscade fraîchement râpée au goût
Sel au goût
1 botte d'épinards
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
3 tasses (thé) d'eau
2 cuillères (soupe) de beurre
2 cuillères (soupe) d'huile d'olive
Noix de muscade fraîchement râpée au goût
Sel au goût
Où trouver les ingrédients
Tous les ingrédients peuvent être trouvés dans les épiceries, les marchés locaux ou les supermarchés, idéalement au rayon des produits frais pour les épinards et le potager.
Préparation
- Séparez les feuilles des tiges des épinards
- Réservez les petites pousses pour la décoration finale
- Lavez soigneusement les feuilles et les tiges sous l'eau courante
- Séchez les feuilles à l'aide d'une essoreuse à salade
- Hachez finement l'oignon et la gousse d'ail
- Hachez 8 tiges d'épinards et réservez le reste pour d'autres préparations
- Chauffez un peu plus de 3 tasses (thé) d'eau dans une bouilloire jusqu'à ébullition
- Chauffez une casserole moyenne à feu doux
- Ajoutez l'huile d'olive, l'oignon et les tiges hachées
- Assaisonnez avec une pincée de sel
- Faites revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent
- Ajoutez l'ail et la feuille de laurier
- Faites revenir pendant 1 minute supplémentaire
- Versez le riz dans la casserole
- Assaisonnez avec 1 cuillère (thé) de sel et une pincée de noix de muscade
- Mélangez bien pendant 1 minute pour que les grains soient enrobés d'huile
- Versez les 3 tasses (thé) d'eau bouillante sur le riz
- Augmentez le feu à intensité moyenne et évitez de remuer
- Lorsque l'eau atteint le niveau des grains
- Baissez le feu et couvrez partiellement la casserole
- Faites cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée
- Vérifiez la cuisson en écartant légèrement les grains avec une fourchette pour voir le fond de la casserole
- S'il reste de l'eau, maintenez sur le feu quelques instants de plus
- Éteignez le feu et laissez reposer la casserole couverte pendant 5 minutes pour terminer la cuisson à la vapeur
- Pendant ce temps, chauffez une grande poêle avec 1 cuillère (soupe) de beurre à feu moyen
- Ajoutez la moitié des feuilles d'épinards
- Assaisonnez avec du sel
- Faites revenir rapidement pendant 2 minutes
- Retirez les épinards dans un bol et répétez l'opération avec le reste des feuilles
- Après le temps de repos du riz, détachez les grains avec une fourchette
- Incorporez délicatement les feuilles d'épinards sautées au riz
- Disposez dans un plat et terminez avec les petites pousses réservées avant de servir
Notes
Cette recette transforme le riz blanc ordinaire en un plat nutritif et aromatique, en utilisant les épinards de manière stratégique pour préserver leur couleur éclatante et leur goût frais.
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