Brasilialainen resepti
Suolainen maissinyytti (pamonha salgada) kana-pekonitäytteellä
Perinteinen brasilialainen suolainen maissinyytti, jossa yhdistyvät täyteläinen maissi, mehevä kana ja rapea pekoni. Aitoa kotiruokaa, joka tuo tropiikin maut keittiöösi.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
3 keskikokoista keltasipulia, hienonnettuna
Suolaa, mustapippuria ja juustokuminaa maun mukaan
10 maissintähkää (ei liian raakoja, täyteläisillä jyvillä)
100 ml oliiviöljyä paistamiseen
Maissinlehtiä (esikeitettynä käärimistä varten)
10 siivua pekonia pieneksi paloiteltuna
2 suurta tomaattia, kuutioituna
1 cup kookosmaitoa tuomaan täyteläisyyttä
2 broilerin rintafileetä luineen, keitettynä ja suikaleina
Suolaa, mustapippuria ja juustokuminaa maun mukaan
10 maissintähkää (ei liian raakoja, täyteläisillä jyvillä)
100 ml oliiviöljyä paistamiseen
Maissinlehtiä (esikeitettynä käärimistä varten)
10 siivua pekonia pieneksi paloiteltuna
2 suurta tomaattia, kuutioituna
1 cup kookosmaitoa tuomaan täyteläisyyttä
2 broilerin rintafileetä luineen, keitettynä ja suikaleina
Mistä löytää ainesosia
Maissintähkiä saa sesonkiaikana hyvin varustelluista ruokakaupoista tai toreilta. Jos tuore maissi on kiven alla, etsi sitä etnisistä ruokakaupoista (erityisesti latinalaisamerikkalaisista tai aasialaisista kaupoista). Kookosmaitoa löytyy jokaisen ruokakaupan säilykehyllystä. Maissinlehdet (husks) ovat haastavampia löytää Suomesta, joten tarkista latinalaisiin raaka-aineisiin erikoistuneet verkkokaupat tai etniset ruokakaupat; vaihtoehtoisesti voit käyttää kestävää leivontapaperia tai silikonisia nyyttimuotteja, jos lehdet eivät ole saatavilla.
Valmistusmenetelmä
- Poista maissintähkistä lehdet ja kuidut terävällä veitsellä
- Soseuta maissinjyvät tehosekoittimessa kookosmaidon kanssa tasaiseksi massaksi
- Siivilöi massa tiheän siivilän läpi poistaaksesi kuoret ja sitkeät kuidut
- Mausta massa suolalla, mustapippurilla ja juustokuminalla
- Aseta maustettu massa sivuun odottamaan
- Paloittele pekoni ja jätä odottamaan
- Keitä kanan rintafileitä luineen sipulin, suolan ja veden kera, kunnes liha on täysin mureaa
- Revi kypsä kana suikaleiksi ja poista luut
- Paista revittyä kanaa, pekonia, tomaattia ja yrttejä oliiviöljyssä, kunnes täyte on aromikasta
- Sekoita paistettu täyte maissikerman joukkoon tasaiseksi
- Valmistele maissinlehdet keittämällä niitä vedessä muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät
- Annostele maissimassaa lehdille ja muotoile jokaisesta nyytistä tiivis paketti
- Sido nyytit tiukasti kiinni maissinlehden suikaleilla tai keittiönarulla
- Kypsennä pamonhoja kiehuvassa vedessä noin 20 minuutin ajan
- Nosta nyytit vedestä, anna niiden valua hetki ja tarjoile joko lehtien sisällä tai paloiksi leikattuna
Havainnot
Pamonha on brasilialainen klassikko, joka valmistetaan tuoreesta maissista. Tämä suolainen versio on täytetty maukkaalla revityllä kanalla ja pekonilla. Se tunnetaan ihanan kermaisesta koostumuksestaan ja täyteläisestä maustaan. Valmistusprosessiin kuuluu maissin soseuttaminen, täytteen paistaminen ja massan kypsentäminen maissinlehtien sisällä. Lopputulos on mehukas ja herkullinen kotiruoka, joka sopii täydellisesti niin perheen yhteisiin hetkiin kuin juhlapöytäänkin.
Arviot ja kommentit