Brasilialainen resepti
Kermainen kanacrokettti: vaiheittaiset ohjeet (Coxinha de frango)
Opi valmistamaan perinteinen, täyteläinen ja rapea kanacrokettti, jonka pehmeä taikina ja mehevä täyte ovat kuin luotuja juhlapöytään.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
3 kananmunaa vatkattuna leivitykseen
1/2 dl margariinia
2 kananmunaa
1 kg vehnäjauhoja
Suolaa maun mukaan
8,5 dl vettä
1 kanaliemikuutio
4 dl korppujauhoja
2 keitettyä ja hienonnettua kananrintaa
1/2 dl margariinia
2 kananmunaa
1 kg vehnäjauhoja
Suolaa maun mukaan
8,5 dl vettä
1 kanaliemikuutio
4 dl korppujauhoja
2 keitettyä ja hienonnettua kananrintaa
Mistä löytää ainesosia
Kaikki ainekset löytyvät tavallisista ruokakaupoista. Kanaliemikuution sijasta voi käyttää kanaliemifondia (korvike). Margariinin voi korvata voilla (korvike).
Valmistusmenetelmä
- Liuota kanaliemikuutio veteen ja kuumenna se kiehuvaksi.
- Lisää margariini ja vehnäjauhot samalla voimakkaasti sekoittaen, kunnes seos irtoaa kattilan pohjasta ja muodostaa tasaisen taikinan.
- Siirrä taikina yleiskoneeseen, lisää kaksi kananmunaa sekä suola ja vaivaa, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet.
- Ota taikina koneesta ja viimeistele vaivaamalla sitä kevyesti käsin tasaisella alustalla.
- Jaa vielä lämmin taikina 40 yhtä suureen osaan.
- Litistä jokainen pala kämmenelläsi, aseta keskelle maustettua hienonnettua kanaa ja sulje muotoilemalla perinteiseen pisaran muotoon.
- Kasta jokainen crokettti vatkattuihin kananmuniin ja pyörittele ne sen jälkeen korppujauhoissa.
- Uppopaista kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
Havainnot
Kermainen kanacrokettti on yksi brasilialaisen keittiön rakastetuimmista suolaisista herkuista, joka tunnetaan erityisesti joustavasta taikinastaan ja aromikkaasta täytteestään. Tämä ohje yhdistää perinteiset tekniikat ja yksinkertaiset raaka-aineet, tarjoten ammattimaisen lopputuloksen jokaiselle, joka haluaa valmistaa aitoja artesaanisuolaisia kotonaan.
Arviot ja kommentit