دستور پخت برزیلی
موکا ماهی بادهجو با میگو (Moqueca de badejo com camarão)
طرز تهیه موکای ماهی بادهجو با میگو که یک غذای دریایی سنتی و خوش‌عطر با طعم‌های غنی و بافتی عالی است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ کیلوگرم ماهی بادهجو (تکهشده)
آب نصف یک عدد لیمو
۱ عدد پیاز متوسط حلقهشده
۲ عدد فلفل دلمهای سبز خرد شده
۳ عدد گوجهفرنگی خرد شده
۱/۲ کیلوگرم میگو متوسط پاک شده
۲ عدد عصاره فشرده میگو
۱ عدد شیر نارگیل (۲۰۰ میلیلیتر)
۲ قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
۱ قاشق غذاخوری روغن دِنده
نمک به میزان لازم
آب نصف یک عدد لیمو
۱ عدد پیاز متوسط حلقهشده
۲ عدد فلفل دلمهای سبز خرد شده
۳ عدد گوجهفرنگی خرد شده
۱/۲ کیلوگرم میگو متوسط پاک شده
۲ عدد عصاره فشرده میگو
۱ عدد شیر نارگیل (۲۰۰ میلیلیتر)
۲ قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
۱ قاشق غذاخوری روغن دِنده
نمک به میزان لازم
کجا پیدا کنیم
ماهی بادهجو و میگو را از ماهی‌فروشی‌های محلی یا بازارهای دریایی تهیه کنید. به عنوان جایگزین روغن دِنده (در صورت عدم دسترسی)، می‌توان از روغن نخل استفاده کرد، اگرچه طعم اصلی این غذا وابسته به روغن دِنده است. عصاره میگو و شیر نارگیل در اکثر سوپرمارکت‌های بزرگ موجود است.
روش تهیه
- ماهی را شسته و با آب لیمو مزه‌دار کنید و کنار بگذارید.
- پیاز، فلفل دلمهای و گوجه‌فرنگی‌ها را به قطعات کوچک خرد کرده و کنار بگذارید.
- در یک قابلمه بزرگ، نیمی از تکه‌های ماهی را کف قابلمه بچینید.
- نیمی از سبزیجات خرد شده (پیاز، فلفل، گوجه) را روی ماهی پخش کنید.
- نیمی از میگوها را روی سبزیجات بچینید.
- یک عدد عصاره میگو را پودر کرده و به همراه نیمی از گشنیز خرد شده روی لایه‌ها بپاشید.
- لایه‌ها را تکرار کنید: نیمه دیگر ماهی، مابقی سبزیجات و باقی‌مانده میگوها را اضافه کنید.
- دومین عصاره میگو را نیز پودر کرده و روی مواد بریزید.
- شیر نارگیل را روی تمام مواد داخل قابلمه بریزید.
- باقی‌مانده گشنیز خرد شده را روی مواد بپاشید.
- قابلمه را با درب نیمه‌باز روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.
- در صورت نیاز، حدود ۱/۲ پیمانه آب در حین پخت به قابلمه اضافه کنید.
- هر از گاهی به آرامی مواد را جابجا کنید تا ماهی له نشود و عصاره میگو به خوبی حل شود.
- روغن دِنده را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
- طعم غذا را بچشید و در صورت نیاز نمک اضافه کنید.
- موکا را بلافاصله به صورت داغ سرو کنید.
نکات
موکای ماهی بادهجو با میگو یکی از غذاهای کلاسیک و اصیل است که به خاطر ترکیب ماهی نرم و میگوهای آبدار در یک سس غلیظ و معطر شهرت دارد. این دستور پخت برای کسانی که به دنبال غذایی لذیذ و چشمگیر با طعم خاص روغن دِنده و شیر نارگیل هستند، ایده‌آل است.
این غذا برای مناسبت‌های خاص یا برای آوردن طعم دریا به سفره‌های روزمره بسیار مناسب است. در این شیوه طبخ، ترکیب مواد اولیه تازه و رعایت مراحل لایه‌بندی به همراه پخت ملایم، باعث می‌شود ماهی به خوبی پخته و سس غلظت مطلوب را پیدا کند.
این غذا برای مناسبت‌های خاص یا برای آوردن طعم دریا به سفره‌های روزمره بسیار مناسب است. در این شیوه طبخ، ترکیب مواد اولیه تازه و رعایت مراحل لایه‌بندی به همراه پخت ملایم، باعث می‌شود ماهی به خوبی پخته و سس غلظت مطلوب را پیدا کند.
امتیازات و نظرات