دستور پخت برزیلی
میگو در کدوتنبل (Camarão na moranga)
میگو در کدوتنبل یک غذای چشم‌گیر و نمادین است که شیرینی طبیعی کدو را با ترکیبی کرمی و معطر از میگو پیوند می‌دهد.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ عدد کدوتنبل متوسط شسته شده
۴ قاشق غذاخوری روغن
۱/۲ قاشق غذاخوری پودر عصاره سبزیجات
۲۰۰ گرم ریکوتا کرمی
۱ کیلوگرم میگو پاککرده
۱ پنس فلفل سیاه
۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
۲ عدد پیاز خردشده
۱ حبه سیر له شده
۳ عدد گوجهفرنگی خرد شده (بدون پوست و دانه)
۱ عدد فلفل قرمز تند خرد شده
۲ عدد قرص عصاره سبزیجات
۱ قاشق غذاخوری آرد گندم
۱ پیمانه شیر نارگیل
۱ قوطی خامه صبحانه
۱ قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده
۱ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
۴ قاشق غذاخوری روغن
۱/۲ قاشق غذاخوری پودر عصاره سبزیجات
۲۰۰ گرم ریکوتا کرمی
۱ کیلوگرم میگو پاککرده
۱ پنس فلفل سیاه
۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
۲ عدد پیاز خردشده
۱ حبه سیر له شده
۳ عدد گوجهفرنگی خرد شده (بدون پوست و دانه)
۱ عدد فلفل قرمز تند خرد شده
۲ عدد قرص عصاره سبزیجات
۱ قاشق غذاخوری آرد گندم
۱ پیمانه شیر نارگیل
۱ قوطی خامه صبحانه
۱ قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده
۱ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
کجا پیدا کنیم
برای تهیه این مواد می‌توانید به بخش تره‌بار و فروشگاه‌های پروتئینی محلی مراجعه کنید. ریکوتا کرمی در بخش پنیرهای لبنی و شیر نارگیل در قفسه محصولات آسیایی یا لبنیات فروشگاه‌های بزرگ موجود است.
روش تهیه
- کل کدوتنبل را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
- در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه قرار دهید تا گوشت کدو نرم شود.
- فویل آلومینیومی را با احتیاط باز کنید.
- قسمت بالایی کدو را ببرید تا یک درپوش ایجاد شود.
- با استفاده از یک قاشق، تمام دانه‌ها و رشته‌های داخلی کدو را خارج کنید.
- سطح بیرونی کدو را با ۱ قاشق غذاخوری روغن برس بکشید.
- پودر عصاره سبزیجات را با ریکوتا مخلوط کرده و دیواره‌های داخلی کدو را با این ترکیب آغشته کنید.
- کدوتنبل را در جای گرمی کنار بگذارید.
- در یک کاسه، میگوها را با فلفل سیاه و آبلیمو مزه‌دار کنید.
- باقی‌مانده روغن را در تابه گرم کرده و پیاز و سیر را تفت دهید.
- میگوهای مزه‌دار شده را به تابه اضافه کنید.
- حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا رنگ میگوها تغییر کرده و نرم شوند.
- گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، فلفل قرمز و قرص‌های عصاره سبزیجات را اضافه کنید.
- آرد گندم را در شیر نارگیل حل کرده و به تابه اضافه کنید.
- مدام هم بزنید تا سس کاملاً غلیظ و یکدست شود.
- شعله را خاموش کنید.
- در نهایت خامه، پیازچه و جعفری را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- داخل کدو را با ترکیب میگوی کرمی پر کنید.
- در صورت تمایل، کدو را برای چند دقیقه دیگر در فر بگذارید تا روی آن کمی برشته شود.
نکات
این غذا گزینه‌ای بسیار مجلل برای ضیافت‌های خاص و مهمانی‌های شام است. در این دستورالعمل، کدوتنبل مانند یک قابلمه طبیعی عمل کرده، دمای غذا را حفظ می‌کند و بافت مخملی و طعمی منحصربه‌فرد به مواد میانی می‌بخشد.
امتیازات و نظرات