دستور پخت برزیلی
سوپ میگوی خامهای (Caldo de camarão)
طعم اصیل برزیلی را با این سوپ غلیظ و لذیذ میگو تجربه کنید که با ترکیب کاساوا و شیر نارگیل تهیه می‌شود.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۵۰۰ گرم میگوی تازه
۳۰۰ گرم کاساوا (مانیوک)
۱ شیشه کوچک شیر نارگیل
۱ بسته ادویه پودری دلخواه
۵ قاشق غذاخوری پاپریکا (رنگدهنده طبیعی)
۲ قاشق چایخوری نمک (یا طبق ذائقه)
۲ قاشق چایخوری گلوتامات سدیم (اختیاری)
۱۰۰ گرم روغن گیاهی یا مارگارین
نصف لیوان کنیاک
سیر خرد شده به میزان دلخواه
۳۰۰ گرم کاساوا (مانیوک)
۱ شیشه کوچک شیر نارگیل
۱ بسته ادویه پودری دلخواه
۵ قاشق غذاخوری پاپریکا (رنگدهنده طبیعی)
۲ قاشق چایخوری نمک (یا طبق ذائقه)
۲ قاشق چایخوری گلوتامات سدیم (اختیاری)
۱۰۰ گرم روغن گیاهی یا مارگارین
نصف لیوان کنیاک
سیر خرد شده به میزان دلخواه
کجا پیدا کنیم
میگو، کاساوا و شیر نارگیل را می‌توانید از تره‌بارهای محلی یا فروشگاه‌های پروتئینی تهیه کنید. در صورت عدم دسترسی به کاساوا، سیب‌زمینی نشاسته‌ای می‌تواند به عنوان جایگزین استفاده شود.
روش تهیه
- میگوها را به خوبی بشویید.
- در یک قابلمه، روغن یا مارگارین را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- میگوها را به صورت درسته با سر در روغن داغ تفت دهید تا کاملاً قرمز شوند.
- میگوها را از قابلمه خارج کرده و در ظرفی بگذارید تا خنک شوند.
- کاساوا را پوست گرفته، خرد کنید و داخل مخلوط‌کن بریزید.
- شیر نارگیل را به مخلوط‌کن اضافه کنید.
- سرهای سرخ شده میگوها را به مخلوط‌کن اضافه کنید.
- گرم از میگوهای پخته (پوست کنده و بدون سر) را جدا کرده و به مخلوط‌کن بیفزایید.
- نصف لیتر آب به مخلوط‌کن اضافه کرده و بزنید تا ترکیبی یکدست حاصل شود.
- در همان قابلمه‌ای که میگوها را سرخ کردید، سیر خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید.
- ادویه پودری، پاپریکا، نمک و گلوتامات سدیم (در صورت استفاده) را اضافه کنید.
- ادویه‌ها را برای چند لحظه تفت دهید.
- ترکیب داخل مخلوط‌کن را به قابلمه حاوی ادویه‌های تفت داده شده اضافه کنید.
- به خوبی هم بزنید و در صورت نیاز آب بیشتری اضافه کنید تا غلظت سوپ تنظیم شود.
- اجازه دهید سوپ به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد و هر از گاهی آن را هم بزنید.
- در پایان پخت، کنیاک را اضافه کرده، مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.
نکات
سوپ میگو یکی از غذاهای گرم و دلچسب در آشپزی برزیل است که به ویژه در مناطق ساحلی محبوبیت زیادی دارد. این غذا با ترکیب طعم غنی میگو با بافت لطیف کاساوا و عطر ملایم شیر نارگیل، یک سوپ کرمی و مقوی را به ارمغان می‌آورد. این رسپی بسیار منعطف است و برای روزهای سرد یا به عنوان پیش‌غذایی خاص گزینه‌ای ایده‌آل محسوب می‌شود.
امتیازات و نظرات