دستور پخت برزیلی
سوپ کدو حلوایی با هویج و کلم (Sopa de abóbora com cenoura e repolho na panela de pressão)
یک سوپ مقوی و معطر که شیرینی کدو و هویج را با بافت کلم ترکیب کرده و به روشی سریع در زودپز تهیه می‌شود.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۵۰۰ گرم کدو حلوایی ژاپنی بدون پوست
۲ عدد هویج
۱/۲ عدد کلم بنفش کوچک
۱/۲ عدد پیاز
۲ حبه سیر
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۷۵۰ میلیلیتر آب
۱/۴ قاشق چایخوری پودر دارچین
۱ قاشق چایخوری پودر زیره
۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری پودر زنجبیل
جوز هندی رنده شده به مقدار دلخواه
۱ عدد برگ بو
فندق تفتداده و خرد شده برای سرو به مقدار دلخواه
برگهای گشنیز برای سرو به مقدار دلخواه
۲ عدد هویج
۱/۲ عدد کلم بنفش کوچک
۱/۲ عدد پیاز
۲ حبه سیر
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۷۵۰ میلیلیتر آب
۱/۴ قاشق چایخوری پودر دارچین
۱ قاشق چایخوری پودر زیره
۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری پودر زنجبیل
جوز هندی رنده شده به مقدار دلخواه
۱ عدد برگ بو
فندق تفتداده و خرد شده برای سرو به مقدار دلخواه
برگهای گشنیز برای سرو به مقدار دلخواه
کجا پیدا کنیم
سبزیجات تازه و کدو حلوایی از تره‌بار یا سوپرمارکت‌ها قابل تهیه است. کلم بنفش و سایر ادویه‌ها را می‌توان از عطاری‌ها یا بخش ادویه‌جات فروشگاه‌ها خرید. فندق را می‌توان به عنوان جایگزین با گردو جایگزین کرد.
روش تهیه
- کدو حلوایی را به مکعب‌های بزرگ خرد کنید
- هویج‌ها را پوست بگیرید و به حلقه‌های ضخیم حدود ۴ سانتی‌متری برش دهید
- پیاز و سیر را به قطعات کوچک خرد کنید
- زودپز را بدون درپوش گرم کنید
- روغن زیتون و پیاز را اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند
- سیر، برگ بو و ادویه‌ها را اضافه کنید
- همه مواد را یک دقیقه هم بزنید تا عطر آن‌ها آزاد شود
- کدو و هویج را در زودپز ریخته و به خوبی مخلوط کنید
- آب را اضافه کرده و ۲ قاشق چایخوری نمک بزنید
- در زودپز را بسته و به مدت ۴۰ دقیقه با فشار بپزید
- کلم را آماده کنید؛ ساقه مرکزی را جدا کرده و برگ‌ها را به مربع‌های ۲ سانتی‌متری ببرید
- کلم را زیر آب روان بشویید و کاملاً آبکش کنید
- پس از پایان زمان پخت، فشار زودپز را با احتیاط تخلیه کنید
- در زودپز را باز کرده و برگ بو را خارج کنید
- سبزیجات پخته را با یک کاردک له کنید تا بافت‌دار شود، یا اگر قوام خامه‌ای می‌پسندید از مخلوط‌کن استفاده کنید
- کلم خرد شده را به سوپ اضافه کرده و اجازه دهید ۲ دقیقه با گرمای باقی‌مانده بپزد تا کمی نرم شود
- سوپ را داغ سرو کرده و با فندق تفتداده و گشنیز تازه تزیین کنید
نکات
این دستور پخت برای روزهای سرد ایده‌آل است و به لطف ترکیب ادویه‌های گرم، طعمی متمایز و دلپذیر ارائه می‌دهد. استفاده از زودپز تضمین می‌کند که سبزیجات به سرعت نرم شده و پایه‌ای مخملی ایجاد کنند که تضاد بی‌نظیری با تردی فندق‌های تفتداده شده هنگام سرو ایجاد می‌کند.
امتیازات و نظرات