Brasiilia retsept
Valged oad kurkumiga (Feijão branco com cúrcuma)
Need kurkumiga maitsestatud valged oad on toitev ja aromaatne lisand, mis muudab igapäevase toidulaua eriliseks tänu kreemjale tekstuurile.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
1 tass valgeid ube
6 tassi vett (kaheks 3-tassiliseks osaks jagatuna)
2 küüslauguküünt
3 oksa koriandrit (lehed ja varred)
1 sl oliiviõli
1/2 tl kurkumit
1 loorberileht
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
6 tassi vett (kaheks 3-tassiliseks osaks jagatuna)
2 küüslauguküünt
3 oksa koriandrit (lehed ja varred)
1 sl oliiviõli
1/2 tl kurkumit
1 loorberileht
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
Kust koostisosi leida
Kõiki koostisosi leiab tavapärastest toidupoodidest. Valgeid ube võib osta kuivatatuna kuivainete riiulist. Asendusena võib värske koriandri puudumisel kasutada peterselli, kuigi maitseprofiil muutub.
Valmistamine
- Loputage ube sõelal voolava vee all.
- Asetage oad kaussi ja katke 3 tassi veega.
- Eemaldage kõik pinnale tõusnud ubadest.
- Katke kauss ja laske ubadel 12 tundi leotada.
- Vahetage leotamise ajal vett üks kord, et parandada seeduvust ja kiirendada keetmist.
- Kurnake oad ja visake leotusvesi ära.
- Pange oad koos järelejäänud 3 tassi vee ja loorberilehega survekeetjasse.
- Sulgege pott ja kuumutage kõrgel tulel.
- Kui pott saavutab rõhu, alandage kuumust ja keetke 15 minutit.
- Koorige ja hakkige küüslauk peeneks samal ajal, kui oad keevad.
- Puhastage koriander, hakkige varred ja jätke lehed lõpuks lisamiseks kõrvale.
- Pärast keetmisaega lülitage kuumus välja.
- Laske kogu aurul enne kaane avamist loomulikult välja tulla.
- Eemaldage oad vahukulbiga ja tõstke kaussi, hoides keeduvedeliku alles.
- Kuumutage keskmise suurusega pannil keskmisel tulel oliiviõli.
- Kuumutage hakitud küüslauku, koriandrivarsi ja kurkumit umbes 1 minut, kuni need muutuvad aromaatseks.
- Lisage oad pannile, maitske soola ja pipraga ning segage 1 minut.
- Valage juurde 1 tass keeduvedelikku.
- Keetke veel 5 minutit, aeg-ajalt segades, kuni leem pakseneb.
- Lõpetage kuumus, segage juurde värsked koriandrilehed ja serveerige kohe.
Märkused
Valged oad omandavad kurkumi ja koriandriga tõeliselt ainulaadse aroomi. See retsept kasutab lõpus tehtavat hautamise tehnikat, mis tagab ubadele kreemja tekstuuri ja sügava, kontsentreeritud maitseprofiili.
Hinnangud ja kommentaarid