Brasiilia retsept
Carioca oad tomatiga
See tomatiga carioca ubad on Brasiilia köögi klassika, mis toob koduse maitse ja toiteväärtuse igapäevaste toidukordade juurde.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
1 tass (teetass) carioca ube
2 tassi (teetass) vett (leotamiseks)
3 tassi (teetass) vett (keetmiseks)
1 loorberileht
1 spl oliiviõli (või toiduõli)
1/2 sibulat
1 küüslauguküüs
1 tomat
1 tl magusat paprikapulbrit
1/2 tl jahvatatud vürtsköömneid
soola maitse järgi
2 tassi (teetass) vett (leotamiseks)
3 tassi (teetass) vett (keetmiseks)
1 loorberileht
1 spl oliiviõli (või toiduõli)
1/2 sibulat
1 küüslauguküüs
1 tomat
1 tl magusat paprikapulbrit
1/2 tl jahvatatud vürtsköömneid
soola maitse järgi
Kust koostisosi leida
Oad, köögiviljad ja maitseained on saadaval suuremates toidupoodides, turgudel ja mahetoodete kauplustes.
Valmistamine
- Pese oad sõelal voolava vee all
- Pane oad kaussi ja kalla peale 2 tassi vett
- Eemalda ja viska ära ujuvad oad
- Kata kauss kaanega ja jäta 12 tunniks ligunema
- Seedimise ja küpsemise parandamiseks vaheta leotusvett vähemalt üks kord
- Kurna oad ja viska leotusvesi enne valmistamist ära
- Pane oad survekotti koos 3 tassi vee ja loorberilehega
- Sulge pott ja kuumuta kõrgel kuumusel
- Niipea kui pott hakkab susisema, alanda kuumust ja keeda 10 minutit
- Haki sibul ja küüslauk, kuni oad keevad
- Riivi tomat riivi jämedama poolega ja viska allesjäänud nahk minema
- Lülita kuumus välja ja oota, kuni rõhk täielikult langeb, enne kui poti avad
- Kuumuta pannil keskmisel kuumusel oliiviõli
- Prae sibulat koos näpuotsatäie soolaga 3 minutit, kuni see on pehme
- Lisa küüslauk, vürtsköömned ja paprika ning prae veel 1 minut
- Lisa riivitud tomat ja küpseta 2 minutit
- Pane pannile kaks kulpitäit keedetud ube koos leemega
- Purusta need oad spaatliga, et luua kastmele paks põhi
- Vala panni sisu survepotti ülejäänud ubade juurde
- Lisa soola vastavalt maitsele ja sega hoolikalt
- Keeda madalal kuumusel ilma kaaneta umbes 10 minutit
- Sega aeg-ajalt, kuni saavutad soovitud kreemja konsistentsi
- Lülita kuumus välja ja serveeri kohe
Märkused
Selle oaroa suurim eripära on ubade leotamine, et need jääksid väga pehmed. Viimane lihv tomatiga valmistatud praadimisega muudab leeme paksuks ja vastupandamatuks.
Hinnangud ja kommentaarid