Brasiilia retsept
Klassikaline Brasiilia feijão tropeiro (Feijão tropeiro)
Nautige seda rammusat rooga, kus kohtuvad keedetud oad, krõbe peekon, muna ja maniokijahu. See on tõeline Brasiilia koduköögi klassika.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
500 g keedetud kariooka ube (feijão carioquinha)
200 g kuubikuteks lõigatud peekonit
1 kulbitäis toiduõli
1 keskmine sibul, hakitud
4 küüslauguküünt, purustatud
5 muna
1 sl küüslaugusoola
värsket hakitud peterselli ja rohelist sibulat maitse järgi
200 g maniokijahu
200 g kuubikuteks lõigatud peekonit
1 kulbitäis toiduõli
1 keskmine sibul, hakitud
4 küüslauguküünt, purustatud
5 muna
1 sl küüslaugusoola
värsket hakitud peterselli ja rohelist sibulat maitse järgi
200 g maniokijahu
Kust koostisosi leida
Kariooka ube ja maniokijahu (farinha de mandioca) leiab hästivarustatud toidupoodide etniliste toodete riiulitest või spetsiaalsetest ladina-ameerika toidukauplustest. Peekoni ja munad leiab igast tavalisest toidupoest; alternatiivina võib kasutada suitsutatud sealiha.
Valmistamine
- Kuumutage potis õli ja praadige hakitud sibul kuldseks.
- Lisage peekonikuubikud ja praadige, kuni need on krõbedad.
- Segage hulka purustatud küüslauk ja küüslaugusool ning kuumutage veel üks minut.
- Lisage munad ja segage õrnalt, kuni need on hüübinud, kuid püsivad tükilistena.
- Segage ettevaatlikult juurde keedetud kariooka oad.
- Alandage kuumust ja lisage vähehaaval maniokijahu, pidevalt segades, et moodustuks ühtlane ja mahlane tekstuur.
- Viimistlege hakitud maitserohelisega ja segage hoolikalt läbi.
Märkused
Feijão tropeiro on toitev ja maitseküllane roog, mille juured ulatuvad sügavale Brasiilia, eriti Minas Geraisi ja Goiási piirkondade kulinaarsesse ajalukku. Selle nimi tuleneb ajaloolistest karjaajajatest (tropeirodest), kes valmistasid oma pikkadel rännakutel toitu säilivatest kuivainetest. Tulemuseks on suurepärane kooslus ubade pehmusest, krõbedatest koostisosadest ja iseloomulikust maniokijahu tekstuurist.
See roog on oma olemuselt terviklik eine, mida saab pakkuda nii pearoana kui ka toeka lisandina. Tänu oma ainulaadsele maitsenüansile ja valmistamise lihtsusele on see püsinud Brasiilia toidulaual hinnatud ajatu klassikuna.
See roog on oma olemuselt terviklik eine, mida saab pakkuda nii pearoana kui ka toeka lisandina. Tänu oma ainulaadsele maitsenüansile ja valmistamise lihtsusele on see püsinud Brasiilia toidulaual hinnatud ajatu klassikuna.
Hinnangud ja kommentaarid