Brasiilia retsept
Okrahautis
Okrahautis on lihtne Brasiilia koduroog, kus okra keeb tomatise ja vürtsika kastmega mõnusalt maitsekaks lisandiks.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
200 g okrat (umbes 20 kauna)
1/2 punast paprikat
1/2 punast sibulat
1 küüslauguküüs
1 purk kuubikuteks lõigatud kooritud tomateid (koos vedelikuga)
2/3 teetassi vett
1 sl oliiviõli
1/2 tl vürtsköömneid
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
1/2 punast paprikat
1/2 punast sibulat
1 küüslauguküüs
1 purk kuubikuteks lõigatud kooritud tomateid (koos vedelikuga)
2/3 teetassi vett
1 sl oliiviõli
1/2 tl vürtsköömneid
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
Kust koostisosi leida
Okrat leiab Eestis enamasti suuremate supermarketite köögiviljaletist, külmutatud köögiviljade osakonnast või Aasia ja Lähis-Ida toidukauplustest; värske okra puhul vali tugevad ja rohelised kaunad. Punane paprika, punane sibul, küüslauk ja värsked tomatitooted on tavaliselt köögiviljaletis või konservide riiulis. Kuubikuteks lõigatud kooritud tomateid müüakse konservide juures. Oliiviõli, sool, must pipar ja vürtsköömned on saadaval õlide ning maitseainete riiulites; vürtsköömneid tasub otsida ka rahvusköökide valikust.
Valmistamine
- Pese okrad ja kuivata need hoolikalt puhta köögirätikuga
- Lõika otsad ära ja viiluta iga okra diagonaalis 1 cm tükkideks
- Pane viilutatud okrad kõrvale
- Haki sibul ja küüslauk väga peeneks
- Poolita paprika, eemalda seemned ja lõika pool paprikat 1 cm kuubikuteks
- Purusta vürtsköömned uhmris kergelt, et aroom paremini esile tuleks
- Kuumuta keskmine pott keskmisel kuumusel koos oliiviõliga
- Lisa sibul ja paprika
- Maitsesta näpuotsatäie soolaga ja prae 3 minutit, kuni köögiviljad pehmenevad
- Lisa küüslauk ja purustatud vürtsköömned
- Sega kõike 1 minut, kuni aroomid tulevad esile
- Vala juurde vesi ja sega hästi, et poti põhja külge jäänud maitse lahti tuleks
- Sega hulka kooritud tomatid koos nende vedelikuga
- Maitsesta 1 tl soola ja musta pipraga maitse järgi
- Lase segul keskmisel kuumusel keema tõusta
- Vähenda kuumust ja keeda 5 minutit, aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb
- Pane viilutatud okrad potti
- Keeda veel 6 minutit, aeg-ajalt segades, kuni okrad on kergelt pehmed
- Ära keeda üle, et okra säilitaks sobiva tekstuuri
- Serveeri kohe
Märkused
See hautis ühendab okra iseloomuliku tekstuuri aromaatse, hästi maitsestatud kastmega. See sobib hästi argiste roogade kõrvale, kui tahad lauale midagi soojendavat, köögiviljast ja selgelt Brasiilia köögi hõnguga.
Tomat, paprika, punane sibul, küüslauk ja kergelt purustatud vürtsköömned annavad kastmele sügavust, samal ajal kui okrat kuumutatakse vaid nii kaua, et see jääks õrnalt pehme ja säilitaks meeldiva struktuuri.
Tomat, paprika, punane sibul, küüslauk ja kergelt purustatud vürtsköömned annavad kastmele sügavust, samal ajal kui okrat kuumutatakse vaid nii kaua, et see jääks õrnalt pehme ja säilitaks meeldiva struktuuri.
Hinnangud ja kommentaarid