Brasiilia retsept
Krõmpsuv kodune pastel-tainas (Massa de pastel)
Õppige valmistama krõmpsuvat ja õhukest kodust pastel-tainast. See mitmekülgne retsept sobib ideaalselt erinevate soolaste täidiste jaoks.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
1 sl soola
200 ml sooja vett
Valitud täidis (juba valmis ja jahtunud)
2 sl õli või sulatatud searasva
1 sl valget äädikat
500 g nisujahu
200 ml sooja vett
Valitud täidis (juba valmis ja jahtunud)
2 sl õli või sulatatud searasva
1 sl valget äädikat
500 g nisujahu
Kust koostisosi leida
Kõiki koostisaineid leidub tavalistes toidupoodides. Searasva asemel võib kasutada õli kui asendajat, kuid traditsiooniliseks tekstuuriks on eelistatud searasv.
Valmistamine
- Segage suures kausis nisujahu soolaga
- Tehke kuivainete keskele süvend ja lisage õli (või searasv) ning äädikas
- Valage järk-järgult juurde soe vesi, samal ajal kätega koostisaineid segades, kuni tainas hakkab sõrmede küljest lahti tulema
- Tõstke tainas siledale tööpinnale ja sõtkuge jõuliselt, kuni see muutub pehmeks ja ühtlase tekstuuriga massiks
- Vajadusel reguleerige konsistentsi, lisades kõva taina korral tilk vett või liiga kleepuva taina korral vähehaaval jahu
- Katke tainas puhta rätikuga ja laske sellel 20 minutit puhata
- Rullige tainas taignarulliga lahti, kuni see on väga õhuke
- Lõigake tainas soovitud kuju ja suurusega tükkideks
- Asetage portsjon valitud täidist taina keskele ja sulgege see, vajutades servad tihedalt kinni
- Praadige pastelle kuumas õlis sügavfritüürimise meetodil, kuni need on kuldpruunid
- Nõrutage liigne õli majapidamispaberil ja serveerige kohe
Märkused
See pastel-tainas on Brasiilia köögi klassika, mida hinnatakse kõrgelt selle krõmpsuva tekstuuri ja koduse valmistamise lihtsuse poolest. Professionaalse tulemuse saladus peitub taina põhjalikus sõtkumises, kuni see muutub siledaks, ning selle rullimises väga õhukeseks kihiks. See tehnika tagab, et pastellid tulevad fritüüris kuldpruunid ja ei ima üleliigset rasva.
Hinnangud ja kommentaarid