Receta brasileña
Masa de pizza rápida estilo panadería
Prepara una masa de pizza clásica, rápida y sencilla, perfecta para conseguir ese toque artesanal en casa. Esta receta rinde hasta 7 pizzas medianas.
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Ingredientes
1 litro de agua
2 cucharadas de leche en polvo
2 kg de harina de trigo de fuerza (o especial para pizza)
20 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal
2 cucharadas de azúcar
15 g de levadura seca de panadería
2 cucharadas de leche en polvo
2 kg de harina de trigo de fuerza (o especial para pizza)
20 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal
2 cucharadas de azúcar
15 g de levadura seca de panadería
Dónde encontrar ingredientes
La harina de fuerza o tipo 00 es esencial para obtener una masa elástica y crujiente, la puedes encontrar en cualquier supermercado en la sección de repostería o panadería. La leche en polvo suele estar en la sección de leches larga vida o productos para desayuno. Para la levadura seca, busca en los pasillos de repostería o productos de panadería; también es común encontrarla en tiendas especializadas en productos latinos si buscas marcas específicas, aunque cualquier levadura seca de panadería de buena calidad funcionará perfectamente.
Modo de preparación
- En un bol amplio, mezcla el agua, el azúcar, la sal, el aceite y la leche en polvo
- En un recipiente aparte, disuelve la levadura en un poco de agua tibia (es crucial que el agua no esté caliente para no inactivar la levadura)
- Deja reposar la mezcla unos minutos hasta que burbujee ligeramente
- Incorpora la levadura disuelta al bol con el resto de los ingredientes
- Ve añadiendo la harina de trigo gradualmente mientras mezclas bien con las manos o una cuchara grande
- Continúa integrando el resto de la harina hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente y tenga una textura homogénea
- Amasa sobre la mesa o una superficie ligeramente enharinada durante 5 a 10 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y manejable
- Introduce la masa en una bolsa de plástico limpia, ciérrala bien y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño
- Pasado este tiempo, saca la masa de la bolsa y divídela en porciones iguales, suficientes para formar 7 pizzas
- Dale forma de bola a cada porción y deja que reposen otros 20 minutos, cubiertas con un paño de cocina limpio
- Estira cada bola de masa hasta darle forma de disco y añade los ingredientes de tu elección
- Hornea en el horno precalentado a temperatura fuerte hasta que los bordes estén dorados y el queso fundido
Observaciones
Esta es una receta muy apreciada en las panaderías brasileñas por su versatilidad y rapidez. Lograrás una base crocante y con el sabor auténtico que tanto gusta, ideal para disfrutar en familia. Con muy pocos ingredientes y un proceso sin complicaciones, tendrás pizzas caseras listas en poco tiempo, con una textura que nada tiene que envidiar a la de una pizzería profesional.
Valoraciones y comentarios